Gefrorener Mais: Nährwert & Ernährungsaspekte

Da Mais etwa 32 Gramm Kohlenhydrate pro Tasse enthält, möchten Sie Ihren Konsum eventuell einschränken, wenn Sie sich kohlenhydratarm ernähren. Ansonsten ist gefrorener Mais im Allgemeinen eine nahrhafte Gemüsewahl und eine gute Möglichkeit, sich der empfohlenen Aufnahme von mindestens 2 bis 3 Tassen Gemüse pro Tag und 4 bis 6 Tassen stärkehaltigem Gemüse pro Woche zu nähern.

Gefroren vs. Frisch

Wenn Sie Ihr Gemüse tatsächlich essen, haben frische, gefrorene und konservierte Gemüsesorten laut dem American Council on Exercise einen ähnlichen Nährstoffgehalt. Frischer Mais beginnt direkt nach der Ernte, Nährstoffe zu verlieren, sodass gefrorener Mais manchmal sogar nahrhafter ist als frischer, da er direkt nach der Ernte schockgefrostet wird. Der Blanchiervorgang, der vor dem Einfrieren stattfindet, kann jedoch zu einigen Verlusten an hitzeempfindlichen und wasserlöslichen Nährstoffen wie B-Vitaminen und Vitamin C führen.

Aufgetaut versus Gekocht

Obwohl es nicht jedermanns Sache ist, essen einige Leute Mais direkt aus dem Gefrierfach. Machen Sie sich keine Sorgen, den Mais noch gefroren zu essen, ist nicht wirklich schlecht für Sie. Tatsächlich enthält Mais, der direkt aus dem Gefrierfach kommt, da er nicht so lange gekocht wurde, höhere Mengen an wasserlöslichem Thiamin, Niacin sowie den Vitaminen B-6 und C.

Potenzielle Lebensmittelsicherheitsprobleme

Wenn Mais mit Organismen kontaminiert ist, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen, wenn er eingefroren wird, können diese nach dem Einfrieren noch vorhanden sein. Oft hilft der Einfrierprozess nur dabei, diese Organismen vor der Vermehrung zu schützen. Das Erhitzen Ihres gefrorenen Maises auf eine sichere Temperatur, ohne ihn vorher aufzutauen, ist der beste Weg, um potenzielle Risiken für Lebensmittelvergiftungen zu begrenzen. Sollte Ihr Gefrierschrank ausfallen, können Sie gefrorenen Mais sicher verzehren oder wieder einfrieren, wenn er noch Eiskristalle hat oder wenn er nicht länger als 6 Stunden bei einer Temperatur über 40 Grad Fahrenheit gelagert wurde.

Weitere Aspekte

Sie müssen sich bei Mais keine Sorgen um Pestizidrückstände machen, da Mais laut der Environmental Working Group zu den Produkten mit der geringsten Menge dieser Rückstände gehört. Sie können auch sicher gefrorenen Mais essen, der gefrierbrandgeschädigt ist, was dazu neigt, aufzutreten, wenn Ihr Essen nicht richtig eingewickelt ist, der Gefrierschrank nicht kalt genug gehalten wird oder ein Essen zu lange im Gefrierschrank aufbewahrt wird. Gefrierbrandgeschädigter Mais schmeckt vielleicht nicht so gut oder hat nicht dieselbe Textur wie Mais ohne Gefrierbrand.