Neolithische Ernährung: Ursprünge, Veränderungen und wichtige Lebensmittel

„Neuer Stein“ ist die wörtliche Übersetzung des Wortes „Neolithisch“, das eine Zeit des technologischen Fortschritts beschreibt, die um das Jahr 9000 v. Chr. begann. Es war zu dieser Zeit in der Geschichte, dass zuvor nomadische Menschen sich in Gemeinschaften niederließen und begannen, Pflanzen und Tiere zu domestizieren. Im Gegensatz zur paläolithischen oder „alten Steinzeit“-Ernährung, die die eines Jägers-Sammlers und proteinbasiert war, hatte die neolithische Ernährung einen viel höheren Gemüse- und Getreideanteil.

Natufianer und Nüsse

Um 9000 v. Chr. wechselte das Klima im Nahen Osten, wo die neolithische Kultur zentriert war, von kalt und trocken zu einem landwirtschaftlich freundlichen warmen, feuchten und milden. Infolgedessen wurde eine neue Fülle an wilden Getreidesorten, einschließlich Weizen und Gerste, Nussbäumen und Wildtieren für die vor-neolithischen Jäger-Sammler verfügbar, die von Archäologen als Natufianer bezeichnet werden. Die Natufianer begannen, dauerhafte Lager einzurichten, als Produkte leicht verfügbar wurden, und das aus gutem Grund. Gerste zum Beispiel ist ein komplexer Kohlenhydrat, der essentielle Nährstoffe liefert, einschließlich Folsäure, Ballaststoffe und Kalium. Eine Nuss, die den Natufianern zur Verfügung stand – Pistazien – ist eine reiche Quelle für herzgesunde einfach und mehrfach ungesättigte Fette und Vitamin A. Lassen Sie Ihre Mahlzeiten von den Natufianern inspirieren: Genießen Sie eine heiße Schüssel Grießbrei zum Frühstück, einen Salat mit Pistazien zum Mittagessen und Rindfleisch- und Gersteneintopf zum Abendessen.

Präkeramisches Neolithikum A

Die Natufianer wurden von Weizen und Gerste abhängig, so begannen einige, als die Umweltbedingungen zurückgingen, mit dem Prozess der Domestizierung von Pflanzen. Im präkeramischen Neolithikum A von 8300 bis 7500 v. Chr. pflanzten die Alten Ernten von Weizen und Gerste an und übernahmen andere Vegetation, einschließlich Kichererbsen, Linsen und Erbsen. Linsen sind sowohl protein- als auch kohlenhydratreich und bieten die perfekte Kombination von Nährstoffen. Während dieser Zeitperiode verließen sich die Menschen immer noch stark auf Wildtiere und Pflanzen, um domestizierte Ernten zu ergänzen. Kochen Sie Linsen mit reichlich Gewürzen und löffeln Sie den Eintopf in eine Vollkorn-Pita für eine sättigende Mahlzeit. Oder mischen Sie Kichererbsen mit Olivenöl und Knoblauch, um einen Hummus-Dip für Gemüse herzustellen.

Präkeramisches Neolithikum B

Das Highlight des präkeramischen Neolithikums B, das bis 6000 v. Chr. andauerte, war die Domestizierung von Tieren. Mit einem zunehmend stabilen Dorfsystem waren die Alten in der Lage, Herden von Ziegen, Schweinen, Schafen und Rindern zu züchten – Tiere, die Milch, Käse und andere Milchprodukte zusammen mit Fleischprotein lieferten. Die Alten in dieser Zeitperiode genossen weiterhin Getreide, Hülsenfrüchte und wilde Vegetation. Kalzium, ein Mineral, das in Milchprodukten vorkommt, wäre für die Neolithiker sehr vorteilhaft gewesen, da es eine gesunde Knochen- und Zahnbildung fördert. Mischen Sie Ziegen- oder Kuhmilch-Joghurt mit frischen Beeren. Entscheiden Sie sich für Naturjoghurt, da die Neolithiker keinen Kristallzucker hatten.

Moderne Anwendung

Was über die neolithische Ernährung bekannt ist, ist im Wesentlichen kompatibel mit den modernen Grundsätzen guter Ernährung. Sie aßen unraffinierte Vollkornprodukte, Fleisch, Milchprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen, Gemüse und Obst. Ebenso rät das US-Landwirtschaftsministerium zu einer Ernährung, die aus Vollwertkost mit wenig bis keinem zugesetzten Zucker und Salz besteht. Aber der moderne Mensch hat viel leichteren Zugang zu einer Vielzahl von Produkten und einer Reihe von Proteinen, einschließlich Fisch, Eiern und Geflügel. Nutzen Sie den Lebensmittelmarkt und variieren Sie Ihre Proteine, Früchte und Ihr Gemüse.