Lebensmittelsicherheits-Checkliste für Restaurants & Gastronomiebetriebe

Lebensmittelbetriebe müssen ihre Gebäude so sicher wie möglich halten, um Mitarbeiter und Kunden zu schützen. Ein Hauptaspekt der Sicherheit in Restaurants befasst sich mit Lebensmittelhandhabungsaktivitäten. Es gibt viele Verfahren, die ein Lebensmittelbetrieb erstellt und befolgt, um den Ort sicher zu halten.

Lebensmittelhandhabung

Um zu verhindern, dass Menschen eine lebensmittelbedingte Krankheit bekommen, befolgen Mitarbeiter Verfahren. Mitarbeiter müssen sich vor und nach der Zubereitung von Lebensmitteln gründlich die Hände mit heißem Wasser und Seife waschen, besonders bei Lebensmitteln wie rohem Fisch, Fleisch und Geflügel. Oberflächen, die mit diesen Lebensmitteln in Kontakt gekommen sind, müssen nach jeder Verwendung desinfiziert werden. Heiße Lebensmittel sollten heiß gehalten und kalte Lebensmittel kalt gehalten werden. Diese Arten von Lebensmitteln sollten niemals auf einer Arbeitsplatte oder im Spülbecken aufgetaut werden. Die richtige Art, Lebensmittel sicher zu halten, ist das Auftauen im Kühlschrank über Nacht. Ein Teil der Sicherheit bei der Lebensmittelhandhabung bedeutet auch, die Küche und Geräte sauber zu halten. Kühlschränke sollten mindestens einmal pro Woche gereinigt werden. Herde, Öfen, Kochfelder und Dunstabzugshauben sollten jeden Tag, an dem das Restaurant geöffnet ist, gründlich gereinigt werden.

Böden und Speisesaal

Nasse Böden sollten mit „Nasser Boden“-Schildern gekennzeichnet werden, und alle Matten und Teppiche müssen so positioniert sein, dass Arbeiter und Kunden nicht über sie stolpern. Alle Ausgänge im Restaurant sollten gekennzeichnet und für alle Personen im Restaurant leicht einsehbar sein, um Menschen im Falle einer Evakuierung sicher zu halten. Um Kunden sicher zu halten, sollten alle Tische und Stühle im Speisesaal stabil und in ordnungsgemäßem Zustand sein.

Chemikalien und Lagerung

Chemikalien, die zur Reinigung verwendet werden, sollten niemals in der Nähe von Orten sein, an denen Lebensmittel zubereitet oder gelagert werden. Alle Chemikalien sollten getrennt von den Lebensmitteln in einem separaten Bereich gelagert und für die jeweilige Verwendung jeder Sorte gekennzeichnet werden. Alle Lagerbereiche in einem Restaurant sollten Organisation und sichere Stapelungstechniken enthalten. Kartons sollten nicht geneigt sein oder auf instabilen Regalen stehen. Wenn Kartons herunterfallen, könnten Mitarbeiter verletzt werden. Um das Restaurant sicher zu halten, sollten Kartons methodisch gestapelt und gelagert werden.

Erste Hilfe

Die Küche sollte mit einem Erste-Hilfe-Kasten ausgestattet sein, und alle Mitarbeiter sollten wissen, wo er ist und Zugang dazu haben. Das Restaurant sollte auch Feuerlöscher in der Küche zur Sicherheit gegen Brände haben. Ein Restaurant sollte auch Rauchmelder im gesamten Gebäude unterhalten, und einige Restaurants haben Sprinkleranlagen installiert, um zusätzliche Sicherheitsmaßnahmen zu ergreifen.