Die westliche Ernährung verstehen: Geschichte, Gesundheitsauswirkungen & Nährstoffmängel

Das Hauptkonzept der westlichen Ernährung, die als traditionelle amerikanische Essweise gilt, ist, so viel wie möglich für die geringste finanzielle Investition zu konsumieren. Die Industrialisierung der Lebensmittelindustrie schuf Überfluss, was ein positives Konzept sein sollte. Allerdings beweisen die ernährungsbedingten Gesundheitsprobleme im Westen das Gegenteil. Menschen, die eine westliche Ernährung zu sich nehmen, konsumieren oft zwei- bis dreimal die erforderliche Menge an Kalorien täglich, erfüllen aber kaum die Ernährungsrichtlinien für die Nährstoffaufnahme. Mahlzeiten werden selten um Portionen von Obst oder Gemüse herum aufgebaut. Diese Essweise hat zu Adipositas, erhöhtem Krankheitsrisiko und einer Kultur geführt, die nie genug zu essen zu bekommen scheint.

Den Teller leer essen

Die Idee, den Teller leer zu essen, ist eine westliche Praxis, die aus Gefühlen der Wertschätzung und Schuld kommt. Während der Zeit der Großen Depression waren Luxusgüter knapp. Als sich die Wirtschaft verbesserte, füllten sich die amerikanischen Teller, aber die Menschen erkannten, dass der Vorrat vielleicht nicht für immer reichlich sein könnte. Die Fülle der Mitte des 19. Jahrhunderts ging mit einem wachsenden Bewusstsein für Dinge einher, die in der Welt vor sich gingen. Es war allgemein bekannt, dass nicht alle Länder den Zugang zu Lebensmitteln hatten, wie Amerikaner es taten. Diese Wertschätzung und Empathie führte dazu, dass amerikanische Mütter ihre Kinder ermutigten, ihre Teller leer zu essen, weil Kinder in anderen Ländern nicht so viel Glück hatten. Diese Haltung blieb Teil der amerikanischen Kultur, und mehr als ein halbes Jahrhundert später sind die Menschen immer noch von etwas anderem als Hunger motiviert, das ihnen servierte Essen aufzuessen.

Schnell und einfach

Bequemliche Lebensmittel wurden in den 1950er Jahren beliebt, und die Zubereitung und der Konsum von Lebensmitteln entwickeln sich weiterhin auf diese Weise. Mahlzeiten für die Familie zuzubereiten, ist nicht länger der wichtigste Teil des Tages eines Menschen. Selbst Hausmütter und Hausväter sind für mehr verantwortlich als nur Kochen und Putzen. Je schneller eine Mahlzeit zubereitet ist, desto mehr Zeit bleibt für Hausaufgaben, Sport, Nachmittagsaktivitäten und Familienzeit. Die westliche Ernährung ist bequem und einfach, meist auf Kosten von Ernährung und Geschmack.

Billig essen

Die westliche Ernährung ist voll von billigen Lebensmitteln. Die Lebensmittelindustrie hat die Kunst gemeistert, dem Verbraucher minderwertige, kostengünstige Lebensmittel zu verkaufen, und wenn die Menschen aufgefordert werden, mehr zu bezahlen, selbst für qualitativ hochwertigere Lebensmittel, sind sie nicht bereit, dies zu tun. In anderen Kulturen isst eine Familie, die sich kein Fleisch leisten kann, Gemüse und Getreide. Die westliche Lebensmittelindustrie entwickelte Wege, um Fleisch und andere „Luxus“-Lebensmittelartikel so billig zu machen, dass sie für alle Einkommensstufen erschwinglich sind. Dies umfasst die Haltung von Fleisch und Geflügel unter ungesunden Bedingungen, um die Kosten niedrig zu halten, und die Ersetzung günstigerer Zutaten wie Maissirup anstelle von Rohrzucker in Getränken und Snacks. Das Ergebnis ist eine ungesunde Ernährung, die vielfältig erscheint, aber tatsächlich recht begrenzt ist.

Sich ändernde Zeiten

Die Menschen beginnen, die Vorteile gesunder Ernährung, des Kaufs regionaler Produkte und der Investition von mehr Geld in Lebensmittel zu verstehen. Die westliche Ernährung ändert sich langsam, um östliche Esskonzepte zu integrieren. Die Menschen haben ein wachsendes Bewusstsein dafür, was sie essen, und kehren zur einfacheren Essweise zurück, die vor der industriellen Revolution existierte. Sie stellen auch den Zusammenhang zwischen ihrem Befinden und dem, was sie essen, her. In Zukunft könnte die westliche Ernährung in der Lage sein, Erschwinglichkeit, Einfachheit und Überfluss mit besserer Ernährung zu verbinden.