Verdauung ist eine koordinierte Abfolge mechanischer und chemischer Prozesse über spezialisierte Organe, die Nahrung in resorbierbare Nährstoffe umwandelt und Abfall eliminiert.
1. Mundhöhle (Nahrungsaufnahme & mechanische/chemische Initiation)
- Kauung: Zähne reduzieren Partikelgröße; Zunge manipuliert Bolus.
- Speichel: Serös (Amylase → Stärkeverdauung), schleimig (Schmierung), antimikrobiell (Lysozym, IgA).
- Schlucken: Willentliche orale Phase → unwillkürliche pharyngeale/ösophageale Phasen.
2. Ösophagus (Transit)
- Muskelschläuche (quergestreifte → glatte Muskulatur).
- Peristaltik: Primäre (schluckinitiierte) und sekundäre (dehnungsinitiierte) Wellen.
- Unterer Ösophagus-Sphinkter (LES): Verhindert Reflux; entspannt für Boluspassage.
- Transitzeit: ~6–10 Sekunden.
3. Magen (Speicherung, Vermischung, chemische Verdauung)
- Regionen: Fundus (Akkommodation), Körper (Säure/Enzymsekretion), Antrum (Zerkleinerung), Pylorus (Torwächter).
- Magensaft: HCl (pH 1,5–3,5), Pepsinogen → Pepsin, Intrinsischer Faktor, Lipase.
- Chymusbildung: 2–4 Stunden für gemischte Mahlzeit; Flüssigkeiten schneller.
- Pylorus-Sphinkter: Reguliert Chymusabgabe zum Duodenum (2–3 mL/peristaltische Welle).
4. Dünndarm (primäre Verdauung & Resorption)
- Duodenum: Galle (Emulgierung), pankreatische Enzyme, Brunner-Drüsen (alkalischer Schleim).
- Jejunum: Maximale Nährstoffresorption (Villi-Dichte am höchsten).
- Ileum: Gallensäure-/B12-Resorption, Peyer-Plaques (Immunüberwachung).
- Bürstensaum-Enzyme: Disaccharidasen, Peptidasen.
- Transit: 3–5 Stunden.
5. Dickdarm (Wasser-/Elektrolytresorption, Mikrobiom)
- Blinddarm, aufsteigender, querverlaufender, absteigender, sigmoider Kolon, Rektum.
- Mikrobiota: Vergoren Ballaststoffe → kurzkettige Fettsäuren (Butyrat, Propionat, Acetat); synthetisieren Vitamin K, Biotin.
- Stuhlbildung: Dehydratation des Residuums; Massenbewegungen 1–3x/Tag.
- Transit: 12–48 Stunden.
6. Defäkation
- Rektaldehnung → Defäkationsreflex (parasympathisch S2–4).
- Interner Analsphinkter (unwillkürlich) + externer Analsphinkter (willkürlich).
- Puborectalis-Schlinge erhält den anorektalen Winkel; entspannt für Evakuierung.
Hormonelle Regulation
Gastrin, CCK, Sekretin, GIP, Motilin, Ghrelin koordinieren Motilität, Sekretion, Sättigung und metabolische Reaktionen.
