Energiegehalt in Käse: Fett als primäre Kalorienquelle

Fett liefert die meiste Energie (Kalorien) in Käse, mit 9 Kalorien pro Gramm im Vergleich zu 4 Kalorien pro Gramm aus Protein oder Kohlenhydraten.

Fettzusammensetzung in Käse

• Gesättigte Fette: Vorwiegend in den meisten Käsesorten; bei übermäßigem Verzehr mit höherem LDL-Cholesterin verbunden.
• Ungesättigte Fette: In geringeren Mengen vorhanden; enthalten einfach und mehrfach ungesättigte Fette, die die Herzgesundheit in Maßen unterstützen.
• Konjugierte Linolsäure (CLA): Eine vorteilhafte Fettsäure, die in Milch von grasgefütterten Tieren vorkommt.

Variation nach Käsesorte

Der Fettgehalt variiert stark:

• Fettreich: Cheddar, Brie, Gouda, Blauschimmelkäse (~30–35 % Fett)
• Mittel: Mozzarella, Feta, Camembert (~20–25 % Fett)
• Fettärmer: Hüttenkäse, Ricotta, Teil-entrahmte Sorten (~4–10 % Fett)

Ernährungskontext

Käse liefert auch hochwertiges Protein, Calcium, Phosphor, Vitamin B12 und Vitamin A. Der Schlüssel ist Mäßigung und die Wahl von Sorten, die zu Ihren Ernährungszielen passen. Käse mit ballaststoffreichen Lebensmitteln (Vollkorn, Gemüse) zu kombinieren, kann Mahlzeiten ausgleichen.