Süßkartoffeln, die in Mittelamerika beheimatet sind, werden seit über 10.000 Jahren konsumiert. Obwohl am häufigsten mit dem jährlichen Thanksgiving-Fest in Verbindung gebracht, haben Süßkartoffeln eine Reihe von Gesundheitsvorteilen, die rechtfertigen, sie das ganze Jahr über in Ihre Ernährung aufzunehmen.
Vitamine und Nährstoffe
- Süßkartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für eine Reihe verschiedener Vitamine und Nährstoffe. Dazu gehören Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Kupfer, Eisen, Mangan, Kalium und Ballaststoffe.
Beta-Carotin
- Süßkartoffeln enthalten so viel Beta-Carotin (in Form von Vitamin A) wie Karotten. Beta-Carotin steht im Zusammenhang mit der Prävention von Krebs, Herzkrankheiten, Asthma und rheumatoider Arthritis. Je dunkler das Fruchtfleisch der Süßkartoffel, desto mehr Beta-Carotin enthält es.
Carotinoide
- Süßkartoffeln enthalten Carotinoide in Form von Beta-Carotin. Carotinoide stehen im Zusammenhang mit der Stabilisierung des Blutzuckers und der Senkung der Insulinresistenz.
Antioxidantien
- Süßkartoffeln sind reich an Antioxidantien. Diese Substanzen helfen, freie Radikale aus dem Körper zu entfernen, schützen Zellen vor Schäden und reparieren beschädigte Zellen.
Zubereitung von Süßkartoffeln
- Die nährstoffreichste Art, Süßkartoffeln zuzubereiten, ist, sie zu rösten oder zu backen. Das Kochen von Süßkartoffeln führt zu einem erheblichen Verlust von Vitaminen und Nährstoffen. Das Essen der Schale konventionell angebauter Süßkartoffeln wird nicht empfohlen, da sie Farbstoffe oder Wachse enthalten kann. Biologische Süßkartoffeln können ganz gegessen werden. (Stellen Sie sicher, dass Sie die Schale der Süßkartoffel vor dem Kochen gründlich abschrubben, unabhängig von der Art.)
