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Der American Diabetes Association definiert Kohlenhydrate als die Hauptenergiequelle des Körpers. Es gibt drei Hauptarten von Kohlenhydraten – Stärke, Zucker und Ballaststoffe. Alle drei dieser Kohlenhydrate arbeiten zusammen, um dem Körper die Nährstoffe zu liefern, die er benötigt, um tägliche Aktivitäten auszuführen. Andererseits haben einige Kohlenhydrate mehr Nährstoffe als andere.
Lösliche Ballaststoffe sind die Arten von Kohlenhydraten, die sich in Wasser auflösen. Die Harvard School of Public Health erklärt, dass lösliche Ballaststoffe dem Körper helfen, indem sie sich an fettige Substanzen binden und diese als Abfall eliminieren, was hilft, das schlechte Cholesterin zu senken. Quellen für lösliche Ballaststoffe sind Hafer, getrocknete Bohnen und Erbsen, Leinsamen und Flohsamenschalen.
Unlösliche Ballaststoffe sind die Arten von Kohlenhydraten, die helfen, Nahrung durch den Darmtrakt zu bewegen. Diese Kohlenhydrate regulieren die Verdauung und beugen Verstopfung vor. Quellen für unlösliche Ballaststoffe sind dunkles, blattgrünes Gemüse, Vollkornweizen, Obst mit Schale und Samen und Nüsse.
Stärke sind die Arten von Kohlenhydraten, die in den meisten Pflanzen vorkommen und sich aufspalten und in den Blutkreislauf aufnehmen. Gute pflanzliche Quellen für diesen Nährstoff sind Reis, Weizen, Mais, Kartoffeln und Maniok.
Die Food and Drug Administration definiert modifizierte Stärke als die Arten von Kohlenhydraten, die chemisch modifiziert wurden, um Hitze standzuhalten. Dies sind die Stärken, die in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet werden, um eine längere Haltbarkeit zu haben.
Die American Diabetes Association erklärt, dass Zucker einfache, schnell wirkende Kohlenhydrate sind, die natürlich in Milch, Obst, Honig und Melasse vorkommen. Zucker wie Hochfruktose-Kornsirup werden ebenfalls zu verarbeiteten Lebensmitteln hinzugefügt.
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