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Der Verzehr von mindestens fünf Portionen Obst pro Tag fügt wichtige Nährstoffe wie Vitamin C und Kalium zu einer Ernährung hinzu. Einige Früchte enthalten jedoch mehr Vitamine in ihrer Schale als in ihrem Fruchtfleisch. Viele Schalen enthalten große Mengen an krankheitsbekämpfenden Antioxidantien. Natürlich sollten diese Früchte vor dem Essen gründlich gewaschen werden.
Äpfel enthalten mehr Vitamine in den Schalen, laut einer Studie der Cornell University. Die Studie besagt, dass es etwa 87 Prozent mehr krebsbekämpfende Komponenten in Apfelschalen als in ihrem Fruchtfleisch gibt.
Gurkenschalen enthalten Kieselsäure, einen Nährstoff, der Nägel und Haare stärkt und Kollagen in der Haut aufbaut, was hilft, die Anzeichen der Alterung zu reduzieren.
Das College of Agricultural, Consumer and Environmental Sciences der Universität von Illinois besagt, dass Auberginenschalen Ballaststoffe enthalten, die die Verdauung regulieren. Dies zusätzlich zum Kalium und Magnesium, die im Fruchtfleisch der Aubergine enthalten sind.
Flaumige Kiwischalen enthalten chemische Verbindungen, die den Körper vor infektiösen Zuständen wie Staphylokokken und E. coli schützen.
Die Schalen von Zitrusfrüchten wie Orangen, Mandarinen und Zitronen enthalten nach einer von der Online-Zeitschrift Bio-Medicine zitierten Studie substantial Mengen an Vitamin C und Antioxidantien. Diese Nährstoffe bekämpfen auf natürliche Weise Herzkrankheiten, reduzieren Krebsrisiken und senken den Cholesterinspiegel.
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