Der Begriff "Vollwertkost" beschreibt Lebensmittel, so wie sie in der Natur vorkommen, angebaut und vermarktet ohne zusätzliche Verarbeitung, Farbstoffe, Aromen oder Konservierungsmittel. Vollwertkost wurde in keiner Weise genetisch oder chemisch verändert.
Gewichtsverlust
- Eine Ernährung mit Vollwertkost ist kein Abnehmprogramm, obwohl Gewichtsverlust aufgrund des geringeren Fett- und höheren Ballaststoffgehalts in einer solchen Ernährung resultieren kann. Frisches Gemüse und Obst, biologisch angebaut und saisonal, liefern mehr Vitamine und Mineralien als verarbeitete Produkte.
Tierische Lebensmittelquellen
- Obwohl eine Ernährung mit Vollwertkost weitgehend pflanzlich basiert, ist sie nicht unbedingt gleichbedeutend mit Vegetarismus. Weidegefüttertes, hormonfreies Rind- und Hühnerfleisch, zusammen mit anderen tierischen Produkten wie Fisch, Milch, Eiern und Käse, sind oft Teil einer Ernährung mit Vollwertkost.
Getreide
- Vollkornprodukte liefern höhere Mengen an Vitaminen, Proteinen und Ballaststoffen als raffinierte Getreide.
Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen
- Hülsenfrüchte, einschließlich Bohnen, Erbsen und Linsen, sind wichtige Bestandteile einer Ernährung mit Vollwertkost und liefern natürliche Quellen für Ballaststoffe und Protein. Nüsse und Samen in ihrer rohen, natürlichen Form fügen auch essentielle Vitamine und Mineralien hinzu.
Öle und Süßungsmittel
- Für das Kochen von Lebensmitteln sind einfach ungesättigte Öle wie Oliven- und Rapsöl gute Wahlmöglichkeiten, während mehrfach ungesättigte Öle wie Sesam- und Sonnenblumenöl besser für Salate geeignet sind. Natürliche Süßungsmittel, einschließlich Gerstenmalzsirup und Honig, können für raffinierten weißen Zucker substituiert werden.
