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Hochfruktosesirup ist ein Derivat von Mais. Er wird aus Maisstärke hergestellt; die Glukose wurde in Fruktose umgewandelt. Sowohl Glukose als auch Fruktose sind Zucker. Im Gegensatz zu Haushaltszucker, bei dem die Zucker chemisch verbunden sind, sind die Zucker in Hochfruktosesirup vermischt. Die Kontroverse hinter Hochfruktosesirup ist seine Wirkung auf den Körper. Ist er besser für Sie als raffinierter Zucker? Ist er schlimmer? Hat er zur expandierenden Taille der menschlichen Gesellschaft beigetragen? Ist er mit Diabetes verbunden?
Hochfruktosesirup ist ein Süßstoff, der in verpackten Produkten wie Keksen, Soda, Salatdressings und Saucen vorkommt. Er ist weniger teuer als raffinierter Zucker und ein stabiler Konservierungsstoff. Erfunden in den 1960er Jahren, kam Hochfruktosesirup in den 1970er Jahren als Alternative zu Zucker ins kommerzielle Rampenlicht, als die Kosten für raffinierten Zucker in die Höhe schossen. Seitdem ist er ein fester Bestandteil von verpackten Waren geworden.
Gramm für Gramm hat Hochfruktosesirup die gleichen Kalorien wie Zucker; übermäßiger Konsum von beidem gilt als ungesunde Praxis. Aber andere Eigenschaften dieses Zusatzstoffs werden untersucht, und diese könnten mit Diabetes und Adipositas in Verbindung gebracht werden.
Eine Studie an der University of Florida in Gainesville zeigte einen Zusammenhang zwischen Leptinresistenz und dem Konsum von Hochfruktosesirup und anderer Fruktose. Leptin ist das Hormon, das den Appetit des Körpers kontrolliert. Diejenigen, die unter Adipositas leiden, weisen hohe Spiegel des Hormons auf; sie sind gegen seine Signale resistent. Die Studie deutete auf einen Zusammenhang zwischen Fruktosekonsum und Leptinresistenz hin. Obwohl Fruktose in Früchten vorkommt, ist die Menge im Vergleich zu den im Zusatzstoff Hochfruktosesirup enthaltenen Werten moderat. Die Implikation der Studie ist, dass je mehr man von dieser Fruktose konsumiert, desto höher das Risiko, eine Leptinresistenz zu entwickeln, was zu Adipositas führt.
Dieser gleiche Zustand, Leptinresistenz, findet sich typischerweise bei denen, die an Diabetes leiden. Kein Zusammenhang zwischen dem Konsum von Hochfruktosesirup und Diabetes wurde hergestellt. Die Ergebnisse der Studie der University of Florida haben jedoch das Interesse von Forschern geweckt, die Diabetes und den möglichen Zusammenhang des Zusatzstoffs mit der Krankheit untersuchen.
Ist Hochfruktosesirup ein schlechter Zusatzstoff? Ist er etwas, das verboten werden sollte? Wie raffinierter Zucker ist Hochfruktosesirup ein verarbeitetes Produkt. Und wie Zucker sollte er in Maßen konsumiert werden. Hochfruktosesirup ist ein kostengünstiger Süßstoff und Konservierungsstoff, was ihn zu einem wichtigen Zusatzstoff für verpackte Lebensmittel macht. Jede Studie, die schlechte Gesundheit mit Hochfruktosesirup in Verbindung bringt, muss die konsumierte Menge berücksichtigen. Es wurden noch keine Studien einen festen Zusammenhang zwischen einer Krankheit und Hochfruktosesirup speziell hergestellt. Alle gefundenen Zusammenhänge umfassten auch eine hohe Aufnahme anderer Zuckerkomponenten zusammen mit dem Zusatzstoff.
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