Shiitake-Pilze: Gesundheitsvorteile & wissenschaftliche Belege

Einleitung

Shiitake-Pilze werden seit langem in Asien als Nahrungsmittel und medizinische Behandlung verwendet, gewinnen aber in den Vereinigten Staaten für beide Zwecke an Popularität. Einige Studien deuten darauf hin, dass Shiitake-Pilze helfen könnten, Krankheiten wie Krebs, Hepatitis und HIV/AIDS zu bekämpfen, aber weitere Forschung am Menschen ist erforderlich, um die Vorteile dieser Pilze zu beweisen.

Geschichte

Shiitake-Pilze werden seit etwa 2.000 Jahren in Asien angebaut und gegessen, wo man ihnen seit langem gesundheitliche Vorteile zuschreibt, sie aber erst seit etwa einem halben Jahrhundert ihren Weg in den Westen gefunden haben. Sie werden seit etwa 1940 kommerziell in Japan und anderen asiatischen Ländern angebaut. Heute wird etwa 50 Prozent der japanischen Shiitake-Ernte in die Vereinigten Staaten exportiert, mit einiger US-Produktion in Ohio, Virginia, Pennsylvania und Kalifornien. Die US-Produktion von Shiitakes ist gewachsen, da mehr Menschen sich für die möglichen gesundheitlichen Vorteile von Shiitakes interessieren.

Identifikation

Shiitakes sind ein brauner Pilz mit einer etwas konvexen Kappe. Sie sind typischerweise 2 bis 4 Zoll im Durchmesser. Ihr wissenschaftlicher Name ist Lentinus edodes.

Merkmale

Getrocknete Shiitake-Pilze oder Extrakte aus den Pilzen werden sowohl zum Kochen als auch für alternative medizinische Behandlungen verwendet. Shiitakes werden von einigen gesagt, bestimmte Krankheiten bekämpfen zu helfen, weil sie dem Immunsystem helfen, Interferon zu produzieren, eine Familie von Verbindungen, die dem Körper hilft, Krankheiten zu widerstehen. Drei chemische Komponenten in Shiitakes könnten gesundheitliche Vorteile haben. Eine, Lentinan, könnte das Wachstum von Tumoren verzögern. Die Verbindung Eritadenin könnte die Aufnahme von Cholesterin in den Blutkreislauf verändern und so den Gesamtcholesterinspiegel senken. Schließlich könnte die aktivierte hexosehaltige Verbindung – auch 1,3-Beta-Glucan genannt – das Tumorwachstum verringern und die Nebenwirkungen einer Krebsbehandlung reduzieren.

Theorien/Spekulation

Forschung zu den gesundheitlichen Vorteilen von Shiitakes läuft in den Vereinigten Staaten seit den 1960er Jahren. Einige Studien haben diese gesundheitsfördernden Eigenschaften von Shiitakes unterstützt. Zum Beispiel haben einige Studien an Tieren und mit im Labor kultivierten Zellen gezeigt, dass Shiitakes Krebs bekämpfen, virale Aktivität verringern und den Cholesterinspiegel senken könnten. Eine Studie am Menschen zeigte, dass Lentinan das Leben von Magen- und Darmkrebspatienten verlängerte, die auch eine Chemotherapie erhielten. Eine andere Studie an Männern mit Prostatakrebs jedoch zeigte keine Wirkung von Shiitakes auf ihre Erkrankung. Weitere randomisierte klinische Studien am Menschen sind erforderlich, um irgendwelche gesundheitlichen Vorteile von Shiitake-Pilzen abschließend zu beweisen.

Erwägungen

Die bisher am Menschen durchgeführten Studien mit Shiitakes haben Extrakte aus den Pilzen verwendet, die wahrscheinlich stärker sind als das, was Einzelpersonen zu Hause zubereiten oder einfach durch den Verzehr der Pilze erlangen können. Daher wird das Essen von Shiitakes als Teil einer Mahlzeit wahrscheinlich Ihnen keinen Schaden zufügen, es sei denn, Sie sind allergisch dagegen, aber sie werden auch wahrscheinlich keine starken gesundheitsfördernden Auswirkungen auf Ihren Körper haben. Shiitakes mögen sich tatsächlich irgendwann als wirklich gesundheitliche Vorteile erweisen, aber sie sind nicht an sich Medizin und sollten nicht als Behandlung für eine ernsthafte Krankheit betrachtet werden.