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Die Lammhaxe, ein Stück aus dem oberen Teil des Lammbeins, umfasst den Beinknochen und ein Stück des Schulterknochens. Aufgrund der landesweiten Besorgnis über Essgewohnheiten in den Vereinigten Staaten sind Ernährungsinformationen über Lammhaxe und andere rote Fleischsorten frei verfügbar, einschließlich Kalorien, Fett, Cholesterin, Protein und anderer Nährstoffe. Liebhaber von rotem Fleisch und Ernährungsbegeisterte könnten angenehm überrascht sein.
Eine standardmäßige 3-Unzen-Portion gebratene Lammhaxe (ungefähr so groß wie ein Kartenspiel) enthält insgesamt 153 Kalorien. Diese Zahl liegt etwas niedriger als bei anderen roten Fleischsorten.
Die ideale Anzahl an täglichen Kalorien variiert von Person zu Person, obwohl die meisten Erwachsenen 1500 bis 2500 Kalorien pro Tag benötigen.
Die Lammhaxe hat einen geringeren Fettgehalt als die meisten anderen roten Fleischsorten sowie die meisten anderen Lammstücke. Eine standardmäßige 3-Unzen-Portion Lammhaxe enthält 5,7 g Fett, davon 2,0 g gesättigt. Dies entspricht etwa 10 Prozent der empfohlenen Tageszufuhr sowohl für Gesamtfette als auch für gesättigte Fette. Glücklicherweise ist die Haxe eines der magereren Lammstücke. Darüber hinaus enthält Lamm relativ wenig Marmorierung, sodass viel des Fettes weggeschnitten werden kann.
Eine standardmäßige 3-Unzen-Portion Lammhaxe enthält 74 mg Cholesterin. Dies entspricht satten 25 Prozent der empfohlenen Tageszufuhr. Aus diesem Grund sollte Lammhaxe in Maßen gegessen werden.
Die American Heart Association empfiehlt nicht mehr als 300 mg Cholesterin pro Tag oder weniger als 200 mg für Personen mit hohem Cholesterin oder koronarer Herzkrankheit.
Die Lammhaxe ist reich an Protein. Eine standardmäßige 3-Unzen-Portion enthält 24 g Protein, was 48 Prozent der empfohlenen Tageszufuhr entspricht. Lamm enthält auch alle acht essentiellen Aminosäuren in ihrem richtigen Gleichgewicht.
Die Lammhaxe ist reich an Niacin, Phosphor und Zink und besonders reich an Selen und Vitamin B-12. Sie liefert außerdem etwas Eisen, Kalzium und Kalium sowie Spuren von den Vitaminen B-1 und B-2. In Bezug auf die empfohlene Tageszufuhr sind das 15 Prozent Vitamin B-2, 17 Prozent Eisen, 30 Prozent Niacin und Zink sowie gesunde 74 Prozent Vitamin B-12.
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