Avocadokerne: Überraschende gesundheitliche Vorteile und Nährwert

Die Avocado ist eine natrium- und cholesterinfreie Frucht mit über 20 Vitaminen und Mineralien. Studien haben jedoch gezeigt, dass die Kerne der Avocado bestimmte gesundheitliche Vorteile in größerem Umfang enthalten als die Frucht selbst.

Geschichte

• Avocadokerne wurden nicht immer hoch angesehen. In einer 1951 durchgeführten Studie für die University of California sagte Dr. R.C. Haas, dass die Kerne im Allgemeinen weggeworfen wurden und er keine ernährungsphysiologischen Vorteile für Menschen identifizierte.

Aktuelle Forschung

• In einer 2004 in Food Chemistry veröffentlichten Studie präsentieren Dr. Yean-Yean Soong und Dr. Philip J. Barlow Beweise, die zeigen, dass Avocadokerne größere Mengen an Antioxidantien und phenolischen Verbindungen enthalten als die Frucht selbst.

Antioxidantien

• Antioxidantien stärken das Immunsystem des Körpers, indem sie es vor freien Radikalen schützen, die eine Folge von erhöhter Oxidation im Körper sind. Ein Übermaß an freien Radikalen kann zu Arthritis, Arteriosklerose und Krebs führen.

Phenolische Verbindungen

• Laut einer Studie von Dr. M. Palma und Dr. L. T. Taylor, veröffentlicht im Journal of Chromatography, können phenolische Verbindungen, die wesentliche Bestandteile des Stoffwechsels der meisten Pflanzen sind, vor Geschwüren, Karzinogenen und Viren schützen.

Verzehr

• Die meisten Hochleistungsmixer können den Avocadokern für die Verwendung in Smoothies und Säften verarbeiten.