Die Gesundheitsrisiken von fettreichen, ballaststoffarmen Diäten

Einleitung

Die typische amerikanische Ernährung besteht aus fettreichen, ballaststoffarmen Lebensmitteln, von denen viele auch stark verarbeitet sind, und es gibt einen wachsenden Beweis, der diese Ernährung mit vielen Gesundheitsproblemen in Verbindung bringt. Es ist wichtig zu beachten, dass die problematischen Fette die gesättigte Sorte sind, die in tierischen Produkten vorkommt, und die Transfette, die in vielen verarbeiteten Lebensmitteln vorkommen. Ungesättigte Fette, die in Lachs, Nüssen, Avocados und Tofu vorkommen, werden normalerweise als „gute Fette“ bezeichnet.

Schlaganfall

• Personen, die täglich mehr als 65 Gramm Fett konsumieren, haben laut einer von der Columbia University durchgeführten Studie, die in „Skin & Allergy News“ berichtet wurde, ein 60-prozentig höheres Risiko, einen ischämischen Schlaganfall zu erleiden, als Personen, die weniger essen. Ischämischer Schlaganfall ist die häufigste Form der Erkrankung und tritt auf, wenn verstopfte Arterien den ausreichenden Blut- und Sauerstofffluss zum Gehirn blockieren.

Gehirnfunktion

• Eine fettreiche Ernährung kann Lern- und Gedächtnisfähigkeiten beeinträchtigen, laut Forschung, die im Magazin „Natural Health“ berichtet wurde. Die Studie ergab, dass Ratten, die 40 Prozent ihrer Kalorien aus Fett bezogen, signifikant schlechter bei Lern- und Gedächtnistests abschnitten als diejenigen, die eine fettärmere Ernährung erhielten. Diese Studie stimmt mit den Ergebnissen anderer Tierstudien überein, einschließlich Forschung, die in „USA Today“ („Link to Alzheimer’s Deepens“) berichtet wurde und eine fettreiche Ernährung mit der Alzheimer-Krankheit in Verbindung bringt.

Krebs

• Ein wachsender Beweis zeigt einen starken Zusammenhang zwischen einer fettreichen, ballaststoffarmen Ernährung und Darm- und Brustkrebs. Es gibt noch viele Spekulationen über die Ursachen dieses Zusammenhangs, einschließlich Forschung zu den karzinogenen Inhalten von gekochtem rotem Fleisch und der Rolle der Insulinresistenz.

Kurzfristige Auswirkungen

• Ein einziges fettreiches Mahl zu genießen, kann es für Ihren Körper schwieriger machen, gut auf Stress zu reagieren. Laut dem Magazin „Environmental Nutrition“ wird nur ein fettreiches Mahl (bei dem Fett mindestens 46 Prozent der Kalorien ausmacht) Ihren Blutdruck signifikant stärker ansteigen lassen als ein fettarmes Mahl, wenn es vor einer stressigen Aktivität konsumiert wird, wie einer Präsentation halten oder bei Kälte nach draußen gehen.

Wie viel

• Die FDA empfiehlt eine Ernährung mit nicht mehr als 30 Prozent Fett, von denen weniger als 10 Prozent aus gesättigten Fetten stammen. Zwanzig bis 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag werden ebenfalls empfohlen. Sie finden diese Informationen auf den Nährwertkennzeichnungen von Produkten, denken Sie jedoch daran, dass die Tageswert- (DV) Prozentsätze auf Produkten auf einer 2.000-Kalorien-Ernährung basieren. Möglicherweise müssen Sie Ihren Fett- und Ballaststoffkonsum anpassen, wenn Sie signifikant mehr oder weniger als diese Menge konsumieren.