Oxalatreiche Lebensmittel: Umfassende Liste und ernährungsphysiologische Hinweise

Ein Oxalat, das auch als Ethanedioat bezeichnet wird, ist die deprotonierte geladene Form von Oxalsäure oder ein Ester der Oxalsäure. Oxalate sind Chemikalien, die oft in pflanzlichen Lebensmitteln, aber nicht in den meisten tierischen Lebensmitteln vorkommen. Diäten mit hohen Oxalatwerten, wie Sauerampfer, können bei großen Mengen zu Nierenerkrankungen oder sogar zum Tod durch Oxalatvergiftung führen.

Obst

Früchte, die einige Formen von Oxalaten enthalten, umfassen Brombeeren, Blaubeeren, Balsbeeren, getrocknete Feigen, Stachelbeeren, Himbeeren (rot und schwarz), Trauben (Concord), Erdbeeren und Mandarinen.

Getränke

Getränke, die einige Formen von Oxalaten enthalten, umfassen Bier: Lager vom Fass, Tuborg, Pilsner; Bigelow Kräutertees (heiße Brühzeit von vier Minuten oder länger): Apple Orchard, Fruit & Almond, I Love Lemon, Mint Medley, Orange Spice, Perfect Punch, Red Raspberry, Specially Strawberry, Sweet Dreams, Take-A-Break; Tee (schwarz und indisch); Schokoladenmilch und Ovaltine; grüner Tee; sowie Säfte, die Beeren mit hohem Oxalatgehalt enthalten: Grünkohl, Kamut und Kiwi.

Kräuter/Gewürze

Diese Kräuter und Gewürze enthalten alle einige Formen von Oxalaten: Schokolade, gemahlener Zimt, Kakao, Kakaopulver, Ingwer, Zitronenschale, Limettenschale, Orangenschale, Petersilie, Pfeffer, Pokeweed, Sesamsamen und Sauerampfer.

Gemüse

Diese Gemüsesorten enthalten alle einige Formen von Oxalaten: Sellerie, Grünkohl, Löwenzahnblätter, Aubergine, grüne Paprika, Lauch, Okra, Pastinaken, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Kürbis, Rhabarber, Kohlrüben, Spinat, Kürbis (gelb und Sommer), Rübengrün, Brunnenkresse und Yamswurzeln.

Sonstige Lebensmittel

Diese Lebensmittel enthalten ebenfalls einige Formen von Oxalaten: Vollkornbrot, Cheerios, Endivie, Fig Newtons, Kichererbsen, Graham-Kekse, Graham-Mehl, Haferflocken, Erdnussbutter, Erdnüsse, Pekannüsse, Popcorn, Sesamsamen, Sojasoße, Sojabohnen-Kekse, Sojabohnen-Tofu, Stein gemahlenes Mehl, Sonnenblumenkerne, Mangold, Weizenkleie, Weizenkeim und Vollkornmehl.

Alle hierin erwähnten Lebensmittel enthalten geringe Mengen an Oxalaten. Es ist der erhebliche Verzehr eines von ihnen, der das Potenzial hat, einige Form von Gesundheitsproblemen zu erhöhen.