Pak Choi: Nährwerte, Sorten & kulinarische Verwendung

Arten

Es gibt drei Arten von Pak Choi: regulärer Pak Choi (Choy Sum), Baby Pak Choi (auch bekannt als Squat) und Shanghai Pak Choi. Choy Sum sieht wie regulärer Pak Choi aus, schmeckt aber nach mehr Senf. Baby Pak Choi ist viel kleiner als regulärer Pak Choi und Choy Sum. Shanghai Pak Choi ist der kleinste.

Vorteile

Pak Choi ist ein kalorienarmes (nur neun Kalorien pro Portion), nährstoffreiches Lebensmittel. Eine Tasse roher Pak Choi liefert 63 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin A, 52 Prozent an Vitamin C und 40 Prozent an Vitamin K. Es hat auch 7 Prozent DV von Kalzium, 5 Prozent von Kalium und 6 Prozent von Mangan.

Expertenmeinung

Paul Evans vom National Heart and Lung Institute am Imperial College London fand heraus, dass Sulforaphan, ein natürlich vorkommendes Produkt in Kreuzblütlern (bestimmte Gemüsesorten wie Pak Choi), schützende Proteine in den Arterien aktivieren kann, um Arteriosklerose zu reduzieren.

Zubereitung

Für gebratenen Pak Choi erhitzen Sie Öl (wie Erdnuss- oder Sesamöl) in einer Bratpfanne. Schneiden Sie den Pak Choi und geben Sie ihn in die Pfanne. Braten Sie drei bis vier Minuten, fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Sie können auch Sojasauce oder rote Paprikaflocken hinzufügen.

Fun Fact

In China wird Pak Choi an Wäscheleinen zum Trocknen aufgehängt. Dies konzentriert seinen Geschmack.