Zuckererbsen: Kalorien, Nährwerte & Vorteile – Ein umfassender Leitfaden

Kalorien und Makronährstoffe

Laut nutritiondata.com hat eine Tasse Zuckererbsen 41 Kalorien. Als Teil dieser 41 Kalorien liefern sie sieben Gramm Kohlenhydrate (davon drei Gramm Ballaststoffe) und drei Gramm Protein. Diese Zahlen machen Zuckererbsen zu einer großartigen Ergänzung für jede Art von Diät, sei es low-carb, low-fat oder irgendetwas dazwischen.

Vitamine und Mineralstoffe

Zuckererbsen sind ebenfalls vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen. Eine Tasse liefert mehr als die Hälfte des täglich empfohlenen Wertes an Vitamin K und fast die Hälfte der Tageswerte für Mangan, Vitamin C und Ballaststoffe. Sie sind auch eine gute Quelle für viele B-Vitamine wie Folsäure, Riboflavin (B2), Niacin (B3), Thiamin (B1) und Pyridoxin (B6).

Gesundheitsbedenken

Obwohl Zuckererbsen für die meisten Menschen sicher zu essen sind, sollten diejenigen, die Purine meiden müssen, sie meiden. Purine sind natürlich vorkommende Substanzen, die in unserem Körper und in fast allen Lebensmitteln vorkommen. Einige Lebensmittel, wie Erbsen, haben einen höheren Purinanteil als andere. Purine sind für die meisten Menschen unbedenklich zu konsumieren, da sie sich jedoch im Körper in Harnsäure aufspalten, sollten Menschen mit Nierenproblemen sie meiden.

Harnsäure ist ein häufiges und sicheres Stoffwechselprodukt, das normalerweise über die Nieren gefiltert wird. Bei einer Person mit Nierenproblemen können die Harnsäurespiegel zu hoch werden, was zu Gicht führt. Wenn eine Person Bedenken bezüglich Nierenproblemen, Harnsäure oder Purinen hat, sollte sie ihren Arzt konsultieren, bevor sie Zuckererbsen konsumiert.

Zubereitung und Genuss

Eines der besten Dinge an Zuckererbsen ist ihre Vielseitigkeit. Sie können roh oder gekocht gegessen werden, mit oder ohne Hülle, allein oder in einem Gericht.

Der einzige wichtige Schritt bei der Zubereitung ist das „Entfädeln“ der Erbsen. Um die Erbse zu entfädeln, entfernen Sie die häutige Faser, die von der Basis bis zur Spitze der Schote verläuft. Dies ist am einfachsten, indem Sie die Ober- und Unterseite der Schote abknicken und dann die Fäden abziehen.

Das Kochen der Zuckererbse macht sie süßer und weicher in der Textur. Sie können jedoch leicht überkocht werden, was dazu führt, dass sie zerfallen. Aus diesem Grund ziehen es die meisten Köche vor, die Schoten leicht zu dämpfen oder zu braten. Die Erbsen können eingefroren werden, mit oder ohne Schote, sind jedoch zu zerbrechlich, um eingemacht zu werden.

Rezepte

Gebackene Zuckererbsen (von www.whatscookingamerica.net)

1 Pfund Zuckererbsen*
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Grobes Salz oder Fleur de Sel Salz
2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch

Grill vorheizen. Ein großes Backblech mit Aluminiumfolie auslegen. Erbsen mit Olivenöl auf dem vorbereiteten Backblech mischen. Erbsen in einer einzigen Schicht verteilen. Etwa zwei Minuten grillen oder bis sie knackig-zart sind und an Stellen zu bräunen beginnen, dabei einmal umrühren. Aus dem Ofen nehmen und in eine Servierschüssel umfüllen. Mit grobem Salz oder Fleur de Sel Salz bestreuen, dann Schnittlauch, und servieren.

Ergibt 6 Portionen.

Zuckererbsen mit Pinienkernen (von www.recipezaar.com)

1 Esslöffel Olivenöl
1/2 Tasse geschnittene Schalotte
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 ungarische Wachspfeffer, gewürfelt (gelbe Bananenpfeffer) oder 1 kleine Jalapeño, gewürfelt
6 Tassen Zuckererbsen, gewaschen und grob gehackt
1/2 Tasse Pinienkerne
1/4 Tasse frischer Basilikum, grob gehackt
Salz und Pfeffer

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten hinzufügen und 3 Minuten lang anbraten. Knoblauch und Pfeffer hinzufügen, dann Zuckererbsen mit den Pinienkernen hinzufügen. 3 Minuten lang anbraten. Basilikum unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.