www.alskrankheit.net © Gesundheitswissenschaften
Die Rote Bete (Beta vulgaris vulgaris), auch Rote Rübe oder Rübe genannt, ist eine Unterart der Roten Bete, ein Wurzelgemüse, das auf der ganzen Welt vorkommt. Erstmals vor langer Zeit in der Zeit der Alten kultiviert, wird sie noch heute gegessen und wird in der Tierhaltung und der Lebensmittelindustrie verwendet.
Rote Bete ist ein Teil der Amarantfamilie (Amaranthaceae), derselben Familie, der Spinat angehört. Es ist ein krautige zweijährige Pflanze, manchmal eine mehrjährige. Es hat Stängel, die 3,28 bis 6,56 Fuß wachsen, und herzförmige Blätter, die 1,96 bis 7,87 Zoll hoch wachsen. Es hat Blütenstände, die Blüten selbst haben fünf Blütenblätter, die rötlich oder grün sind.
Die Rübe selbst ist rund purpurrot. Diese Farbe kommt von Betalain-Pigmenten, die beiden Haupttypen sind Betacyanin (was purpurnes Pigment verursacht) und Betaxanthin (was gelbe Farbe verursacht). Diese Pigmente sind in Zellvakuolen enthalten.
Die Wurzel der Roten Bete verändert sich in Farbe und Härte, während sie altern. Je älter die Rote Bete ist, desto tiefer rot wird ihre Farbe sein und desto weichere Textur wird sie haben.
Alle Teile der Roten-Bete-Pflanze sind essbar. Rote Bete kann roh oder verarbeitet gegessen werden, wie Kochen oder Einlegen. In der Tierhaltungsindustrie wird sie Tieren als Futter gegeben.
Betanin, ein Lebensmittelfarbstoff, wird mit Rote-Bete-Wurzel hergestellt. Es wird in süßen und herzhaften Lebensmitteln verwendet, um die Farbe zu verbessern, wie Tomatenmark, Gelee und Frühstückscerealien.
Die Rote Bete enthält Vitamin A, C, B1, B2, B3, B6, Eisen, Mangan, Calcium, Kupfer, Phosphor, Natrium, Kalium, Jod und Bor. Sie enthält auch Nitrat und hat kein Cholesterin.
Zusätzlich dazu, nahrhaft zu sein, ist Rote Bete dafür bekannt, den Blutdruck zu senken und als Präventivmaßnahme für Herz-Kreislauf-Probleme zu wirken. Es wird angenommen, dass das Nitrat in der Roten Bete den Blutdruck senkt.
Die Farbpigmente in Roter Bete, die Betalaine, können als krebsbekämpfende Substanz wirken. Diese gleichen Pigmente sind auch Antioxidantien.
In der Dezember 1993 Ausgabe von Pharmacogenetics erklären A.R. Watts et al., dass 10 bis 14 Prozent der Bevölkerung, die Rote Bete essen, von Beeturin betroffen sein können, rot oder rosa gefärbter Urin. Diese Färbung ist harmlos und wird durch Betacyanin verursacht, ein Pigment, das bestimmte Menschen nicht abbauen können. Sobald das Betacyanin durch das System gegangen ist, kehrt der Abfall zu seiner normalen Farbe zurück.
Die Rote Bete soll um das Mittelmeer herum entstanden sein. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass die Meerrübe, der Vorfahre der modernen Roten Bete, in diesem Gebiet vorkommt. Die Menschen begannen vor Tausenden von Jahren, die Rote Bete zu kultivieren, und diese Praxis breitete sich ostwärts nach Babylonien und schließlich nach Asien aus.
www.alskrankheit.net © Gesundheitswissenschaften