Fleisch- vs. Pflanzliches Protein: Die wichtigsten Unterschiede verstehen

Protein spielt eine wesentliche Rolle für die ordnungsgemäße Körperfunktion. Die durchschnittliche Person benötigt etwa 50 Gramm Protein pro Tag. Während Sie Protein sowohl aus tierischen als auch aus pflanzlichen Quellen beziehen können, berücksichtigen Sie einige Unterschiede zwischen den beiden Proteinarten bei der Auswahl Ihrer Lebensmittel.

Aminosäuregehalt

Protein besteht aus Aminosäuren, von denen Sie die gesamte Palette benötigen. Protein, das von Tieren stammt – einschließlich Fleisch und Eiern – hat alle diese essenziellen Aminosäuren, daher wird es als „vollständiges Protein“ bezeichnet. Pflanzliche Proteinquellen hingegen haben nicht alle diese Aminosäuren, daher müssen Sie Lebensmittel kombinieren – zum Beispiel Bohnen mit Reis oder eine Vollkorn-Pita mit Erdnussbutter –, um sicherzustellen, dass Sie alle Aminosäuren erhalten, die Sie benötigen.

Fettgehalt

Fleischprotein hat hohe Mengen an gesättigtem Fett – insbesondere Rindfleisch. Während Huhn und Fisch niedrigere Fettwerte haben, haben sie immer noch etwas Fett. Viele Quellen pflanzlichen Proteins haben entweder sehr niedrige Fettwerte oder enthalten überhaupt kein Fett.

Nährstoffdichte

Ein Lebensmittel, das eine hohe Anzahl von Nährstoffen pro Kalorie hat, wird als „nährstoffreich“ bezeichnet. Pflanzliches Protein enthält eine Reihe von Nährstoffen zusätzlich zu Protein. Tierisches Protein hingegen hat keine zusätzlichen ernährungsphysiologischen Vorteile.

Schädliche Zusatzstoffe

Es sei denn, Sie kaufen biologisches Fleisch und biologisches Gemüse, werden Sie ein gewisses Maß an potenziell schädlichen Zusatzstoffen zu sich nehmen. Auf konventionell angebauten pflanzlichen Proteinquellen können Sie auf Pestizide stoßen. Bei tierischen Quellen haben die Tiere möglicherweise Lebensmittel mit Pestiziden gefressen, oder die Landwirte haben ihnen Antibiotika gespritzt, beides kann im Fleisch verbleiben, wenn Sie es essen.

Infektionsrisiko

Ohne richtiges Garen und Handling haben Fleischproteine eine höhere Chance auf E. coli-Kontamination als pflanzliche Proteine.