Bohnenmus: Nährwerte, gesundheitliche Vorteile & Zubereitung

Einleitung

Bohnenmus kann eine schmackhafte Beilage oder eine Mahlzeit als Teil der mexikanischen oder Tex-Mex-Küche sein. Sie haben einige negative gesundheitliche Komponenten, bieten aber gesundheitliche Vorteile, wenn Sie sie gut zubereiten und wissen, womit Sie sie essen.

Identifikation

Bohnenmus sind getrocknete Bohnen, die gekocht, zerdrückt und mit Gewürzen gebraten werden, um eine Paste-Konsistenz zu bilden. Selbstgemacht oder gekauft, werden sie häufig als Beilage mit mexikanischem Essen serviert oder in eine Tortilla gerollt für einen Bohnenburrito.

Vorteile

In einer Portion liefern Dosen-Bohnenmus 10 Prozent Ihrer täglichen Proteinempfehlung, 20 bis 25 Prozent Ballaststoffe und 10 Prozent Ihres täglichen Eisens. Es sei denn, sie wurden mit tierischem Fett gekocht, enthalten Bohnen kein diätetisches Cholesterin.

Überlegungen

Es steckt viel Natrium in Dosenbohnen; zum Beispiel haben Old El Paso traditionelles Bohnenmus und Rosaritas fettfreie Version mindestens 550 mg Natrium in einer halben Tasse – 25 Prozent Ihres täglichen Bedarfs. Zum Vergleich haben getrocknete Bohnen etwa 15 mg in einer gleichwertigen Portion.

Irrtümer

Da Bohnenmus traditionell mit Schmalz zubereitet wurde, gehen die Leute davon aus, dass sie fettmachend sind. Tatsächlich haben die meisten Dosen-Bohnenmus fünf Gramm oder weniger Fett pro Portion.

Bedeutung

Bohnenmus sind Teil der Kategorie „Bohnen und Fleisch“ in der USDA-Lebensmittelpyramide. Sie liefern B-Vitamine, die für die Energieproduktion lebenswichtig sind, Eisen, das Blut im Körper transportiert, und Kalzium, das beim Knochenwachstum hilft.