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Menschen haben Fleisch seit Tausenden von Jahren natürlich konserviert, aber in der modernen Zeit werden oft chemische und synthetische Konservierungsstoffe verwendet. Jüngste Studien werfen Bedenken hinsichtlich der Sicherheit dieser Konservierungsstoffe auf. Die März 1994 Ausgabe der Zeitschrift Cancer Causes and Control veröffentlichte die Ergebnisse einer Studie, die einen signifikanten Zusammenhang zwischen Kindern, die 12 oder mehr Hot Dogs pro Monat aßen, und der Rate von Leukämie fand. Eine weitere Studie, die in derselben Ausgabe veröffentlicht wurde, zeigte, dass schwangere Frauen, die während der Schwangerschaft ein- oder mehrmals pro Woche Hot Dogs aßen, ein doppelt so hohes Risiko für Gehirnkrebs hatten. Angesichts der potenziellen Gesundheitsrisiken chemischer Konservierungsstoffe halten es einige Menschen für klug, konservierungsmittelfreies Fleisch zu essen.
Kaufen Sie in einem Naturkostladen und wählen Sie Fleisch und Geflügel mit der Kennzeichnung „natürlich“ oder „bio“. „Natürlich“ bedeutet, dass ein Fleischprodukt keine künstlichen Farbstoffe, chemischen Konservierungsstoffe oder Zutaten enthält. Bio-Fleischprodukte entsprechen noch höheren Standards, wobei die Tiere ausschließlich mit Bio-Futter gefüttert werden und Zugang ins Freie haben. Wenn keine Geschäfte in Ihrer Gegend diese Produkte führen, bieten viele Höfe ihre natürlichen und biologischen Produkte online an. Händler verpacken die Artikel in Trockeneis und stellen sicher, dass das Fleisch frisch ankommt, wenn es geliefert wird.
Lesen Sie die Zutatenetiketten. Vermeiden Sie Produkte mit Natriumnitrat, Natriumnitrit, BHT, BHA und Phosphaten.
Achten Sie besonders auf Ihren Konsum von verarbeiteten Fleischwaren. Die Zutatenlisten von Schinken, Hot Dogs und Wurstprodukten müssen sorgfältig auf chemische Konservierungsstoffe überprüft werden. Da sie keine Chemikalien enthalten, kann konservierungsmittelfreies Fleisch weniger rosa sein – aber es schmeckt gleich und ist völlig sicher.
Bereiten Sie Fleisch zu Hause zu. Vermeiden Sie Kettenrestaurants. Fast alle verwenden konservierungsstoffbelastetes Fleisch, weil es billiger ist und länger hält.
Packen Sie Ihr eigenes und das Ihrer Kinder Mittagessen. Schulmittagessen und Bürokantinen werden höchstwahrscheinlich Aufschnitt voller Nitrate und Nitrite verwenden. Vorsicht vor verpackten Mittagssnacks: Diese sind ebenfalls voller Konservierungsstoffe.
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