Getreide & Müsli verstehen: Arten, Nährwerte & gesundheitliche Vorteile

Das Getreide, das zur Herstellung vieler Lebensmittel verwendet wird, sind tatsächlich die Samen verschiedener Grasarten. Diese Samen enthalten eine bedeutende Quelle von Nährstoffen, die für den menschlichen Körper unerlässlich sind. Getreide und Müsli werden hauptsächlich in zwei verschiedene Arten von Getreide getrennt – Vollkorngetreide und raffiniertes Getreide. Das Landwirtschaftsministerium empfiehlt, täglich mindestens 5 bis 6 oz. Getreide zu essen; diese Werte variieren je nach Geschlecht, Alter und Aktivitätsniveau.

Vollkorngetreide

Mindestens die Hälfte Ihres täglichen Getreidekonsums sollte aus Vollkorngetreide und Müsli bestehen. Vollkorngetreide behält während der Verarbeitung alle drei seiner ernährungsphysiologischen Teile bei. Der äußere Teil des Samens, die Kleie, enthält den Großteil der Ballaststoffe. Das Endosperm, oder der Kern, ist der größte Teil des Samens und enthält kleine Spuren von Vitaminen und Mineralstoffen. Der Keim ist das Herz des Samens und enthält eine konzentrierte Menge an Nährstoffen. Vollkorngetreide und Müsli sind eine gute Quelle für Vitamin E, Ballaststoffe und Magnesium.

Einige beliebte Arten von Vollkorngetreide und Müsli sind Vollkornweizen, ungeschälte Gerste, Vollkornroggen, Buchweizen oder Kasha, und Mais. Viele Menschen sind überrascht zu erfahren, dass Popcorn ein Vollkorn-Snack ist. Andere weniger häufige Arten von Getreide und Müsli sind Hirse, Müsli, Amaranth, Quinoa, Sorghum und Triticale. Weizenkörner, wie Bulgur und Weizenbeeren, sind ebenfalls Vollkorngetreide. Wild- und brauner Reis, zusammen mit Vollkornhafer und Haferflocken, sind Vollkorngetreide, die einen großen Nährwert bieten. Einige fertig zu essende Müsli, wie solche aus Vollkornweizen, sind tragfähige Ernährungsquellen und enthalten weniger Fett und Cholesterin als andere Frühstückslebensmittel.

Raffiniertes Getreide

Raffiniertes Getreide und Müsli gelten als arm an Nährwert und werden gemahlen, ein Prozess, der die Kleie und den Keim aus dem Samen entfernt. Lebensmittelhersteller angereichern das Getreide mit Eisen und Vitamin B zusammen mit einigen anderen Nährstoffen; jedoch geht der ursprüngliche Ballaststoffgehalt des Getreides verloren. Diese Arten von Lebensmitteln sind weißer Reis, Grieß und verarbeitete entkernte Maisprodukte wie Maisbrot und Tortillas. Während Mais ein Vollkorngetreide ist, haben fertig zu essende Frühstücksflocken wie Cornflakes nicht den gleichen Nährwert wie Vollkornweizenflocken. Nudeln, Weißbrot und Brezeln enthalten oft raffiniertes Getreide und Müsli; jedoch sind Nudeln und Brezeln in Vollkornvarianten erhältlich. Lebensmittel, die als geschält, gekrackt oder verarbeitet gekennzeichnet oder identifiziert werden, sind raffiniertes Getreide.

Worauf Sie achten sollten

Wenn Sie nach Vollkornlebensmitteln suchen, achten Sie auf Etiketten, die Vollkornzutaten angeben. Etiketten, die behaupten, „mehrkornig“ oder „100 Prozent Weizen oder Kleie“ zu sein, sind kein Vollkorn. Für die hochwertigsten Lebensmittel achten Sie auf Etiketten, die „Vollkorn: Exzellente Quelle“ besagen, da diese Lebensmittel eine vollständige Portion Vollkorn liefern. Vermeiden Sie es, die Farbe als Vergleichswerkzeug zu verwenden, da die meisten braunen Flocken und Lebensmittelprodukte kein Vollkorn sind, während Vollkornweißbrot, das aus hellerer Weizensorte hergestellt ist, eine exzellente Quelle für Vollkornnährstoffe ist.