Lactobacillus-Lebensmittel: Vorteile und Quellen

Einleitung

Sie essen vielleicht bereits Joghurt, das häufigste mit Lactobacillus hergestellte Lebensmittel. Mehmet Oz, M.D. sagt: „Joghurt, der nicht pasteurisiert wurde, enthält Lactobacillus acidophilus – ein gesundes Bakterium, das Milch zu Joghurt werden lässt. Es bekämpft auch pilzbedingte Infektionen, was einer der Gründe ist, warum Joghurt gut für Sie ist. Es wirkt, indem es hilft, das übermäßige Wachstum von Pilzen zu verhindern, die nicht in Ihrem Körper wachsen sollten.“ Erkunden Sie Joghurt und andere mit Lactobacillus hergestellte Lebensmittel – Ihre Geschmacksknospen und Ihr Körper werden es Ihnen danken. (Siehe Referenz 2)

Definition

Lactobacillus ist ein „freundliches Bakterium“ oder Probiotikum, das Milchsäure produziert, wenn Milchzucker fermentiert wird. Das Wort „Probiotika“ wurde erstmals 1965 verwendet und definiert als „Organismen und Substanzen, die zum Gleichgewicht der Darmmikroflora beitragen.“ Laut Andrew Weil, M.D.: „Probiotika sind eine wirksame Behandlung für Durchfall, Laktoseintoleranz, Reizdarmsyndrom, vaginale Hefepilzinfektionen, Soor, Morbus Crohn und Colitis ulcerosa.“ Er schließt auch Ekzeme und Autismus als Zustände ein, die wirksam durch Probiotika behandelt werden. (Siehe Referenz 1 und Ressource 2)

Geschichte

Ellie Metchnikoff, ein ukrainischer Wissenschaftler, trank fermentierte Milch und Joghurt, bis er im Alter von 71 Jahren starb. Er genoss zeitlebens Gesundheit. Metchnikoff gewann 1908 den Nobelpreis für Medizin für die Entdeckung und Demonstration, wie vorteilhaft die Lactobacillus-Bakterien sein können, wenn sie in den menschlichen Körper eingeführt werden, um die Gesundheit zu verbessern.
Die März 2001 Ausgabe des American Journal of Clinical Nutrition zeigt, dass es verschiedene Arten von Lactobacillus-Bakterien gibt, die in Ihren Schleimhäuten von Ihrem Mund bis zu Ihrem Rektum vorkommen, wie „L plantarum, L rhamnosus, L paracasei, L acidophilus und L salivarius.“ Essen Sie Lebensmittel, die diese Bakterien enthalten, um Ihren Körper zu heilen.
(Siehe Referenz 1 und Ressourcen 3)

Lebensmittel

Machen Sie sich mit einigen Lebensmitteln vertraut, die das Probiotikum Lactobacillus enthalten. Diese Lebensmittel erhöhen die guten, gesunden Bakterien in Ihrem Verdauungstrakt und behandeln eine Vielzahl von Krankheiten und Leiden. Diese Lebensmittel umfassen: Miso, eine japanische Würze aus fermentiertem Getreide und Bohnen. Verwenden Sie Miso-Paste in Suppen oder jedem Gericht, das Sie würzen möchten. Tempeh, fermentierte Sojabohnen und ein Grundnahrungsmittel in Japan. Verwenden Sie Tempeh als Fleischersatz in Mahlzeiten. Sauerkraut ist ein weiteres probiotisches Lebensmittel aus fermentiertem Kohl, das in Deutschland entstanden ist. Kimchi ist eine beliebte koreanische Beilage, ebenfalls aus fermentiertem Kohl, aber scharf. Kefir, eine cremige, fermentierte Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch, beliebt in Russland, ist ein weiteres Probiotikum. Wenn Sie gerade erst mit Probiotika beginnen, schlägt Anna Dvorak, Ernährungs- und Wellnessberaterin, vor, mit ungesüßtem Joghurt zu beginnen. Fügen Sie Honig hinzu und löffeln Sie ihn über Ihr Müsli oder frisches Obst. Gießen Sie Kefir über Ihr Müsli. Machen Sie einen Smoothie damit. Anna sagt auch, Miso „war die erste Instant-Suppe der Welt“ und eine schnelle Heilung für Erkältungen.
(Siehe Ressourcen 2)

Einkauf

Sie können probiotische Lebensmittel in Naturkostläden und vielen regulären Lebensmittelgeschäften kaufen. Joghurt, Kefir, Miso, Tempeh und Kimchi befinden sich in Kühlabteilungen – überprüfen Sie die Verfallsdaten auf Frische. Sauerkraut wird auch im Regal verkauft, manchmal konserviert.
Sie können lernen, Lebensmittel mit Lactobacillus herzustellen, wie Sauerkraut, Kimchi, Joghurt und Kefir zu Hause.

Tipps und Warnungen

Kaufen Sie Joghurt mit den Worten „live cultures“ oder „active cultures“ auf dem Etikett. Wenn das Etikett „heat treated“ besagt, kaufen Sie es nicht – es bedeutet, dass die Bakterien, die Sie darin benötigen, tot sind. Laut Dr. Weil gibt es keine Risiken beim Verzehr zu vieler probiotischer Lebensmittel. (Siehe Ressourcen 1 und Ressourcen 3)