Haselnüsse: Umfassende Nährstoffanalyse & Gesundheitsvorteile

Einleitung

Die Chemikalien im essbaren Teil von Haselnüssen sind hauptsächlich Nährstoffe. Sie bestehen aus Fettsäuren, Kohlenhydraten, Protein, Vitaminen und Mineralien. Beachten Sie, dass alle aufgelisteten Prozentsätze nach Gewicht angegeben sind.

Bestandteile

Die Hauptkomponente von Haselnüssen ist Fett (61 Prozent). Kohlenhydrate machen etwa 17 Prozent aus und Protein 15 Prozent. Der Rest besteht aus Wasser und Asche (hauptsächlich Vitamine und Mineralien), etwa 5 Prozent bzw. 2 Prozent.

Fette

Haselnüsse enthalten hauptsächlich ungesättigte Fette. Einfach ungesättigte Fettsäuren machen etwa 75 Prozent des Fetts aus und mehrfach ungesättigte Fettsäuren etwa 13 Prozent. Gesättigtes Fett macht nur etwa 7 Prozent des Gesamtfetts aus. Der Rest sind andere Arten von Lipiden.

Kohlenhydrate

Der Großteil der Kohlenhydrate einer Haselnuss, etwa 10 Prozent des Nussgewichts, sind Ballaststoffe. Der größte Teil des Rests (4 Prozent) ist Saccharose (Zucker), der Rest ist Stärke oder andere Kohlenhydrate.

Protein und Aminosäuren

Das Protein von Haselnüssen enthält alle 20 Aminosäuren in unterschiedlichen Mengen. Haselnüsse sind am reichsten an Glutaminsäure und Arginin und am wenigsten an Tryptophan.

Vitamine und Mineralien

Haselnüsse sind sehr reich an Vitamin E und Mangan. Sie enthalten auch signifikante Mengen vieler B-Vitamine, einschließlich Thiamin, Riboflavin und Folsäure (Folat), sowie Kalium, Eisen und Magnesium.