Hochfruktose-Cornsirup (HFCS): Gesundheitswirkungen und was Sie wissen müssen

Hochfruktose-Cornsirup (HFCS) ist ein allgegenwärtige Zutat, die zum Süßen von Lebensmitteln verwendet wird. Seit er in der amerikanischen Ernährung häufiger geworden ist, haben Kritiker des Süßstoffs ihn mit den erhöhten Raten von Adipositas und Diabetes in der Nation in Verbindung gebracht.

Was ist es?

• HFCS ist ein verarbeiteter Zuckeraustauschstoff, der durch die Umwandlung von Glukose in Fruktose hergestellt wird. Zusätzlich zum Süßen von Lebensmitteln wirkt es auch als Konservierungsmittel, das die Haltbarkeit eines Lebensmittels verlängert.

Bedeutung

• HFCS wurde zu einem bevorzugten Süßstoff für amerikanische Lebensmittelhersteller, weil es billiger zu erhalten ist als Honig oder Rohr- und Rübenzucker. Es ist eine Standardzutat in verarbeiteten Lebensmitteln, insbesondere in Getränken wie Limonaden und Fruchtgetränken.

Kritik

• Viel von der Gegenreaktion gegen HFCS rührt daher, dass es eine künstlich raffinierte Zutat ist, das Produkt einer aufwändigen Reihe chemischer Reaktionen. Selbst Quecksilber wurde in Proben von HFCS nachgewiesen, ein Element, das in allen Formen giftig ist.

Forschung

• Obwohl Wissenschaftler immer noch untersuchen, wie Fruktose metabolisiert wird, hat keine große Studie abschließend festgestellt, dass HFCS schädlicher ist als natürliche Süßstoffe. Da die Forschung jedoch noch im Gange ist, ist es ratsam, HFCS nur in Maßen zu konsumieren.

Fazit

• HFCS ist eine häufige Komponente in Lebensmitteln, die im Allgemeinen kalorienreich und nährstoffarm sind. Der regelmäßige Konsum dieser Lebensmittel wurde mit Erkrankungen wie Adipositas, Typ-2-Diabetes, Bluthochdruck und koronarer Herzkrankheit in Verbindung gebracht.