Chilischoten: Ursprung, Sorten & Scoville-Skala

Ursprung

Chilischoten, Früchte der Gattung Capsicum, haben ihren Ursprung in Südamerika, wo sie von einheimischen Kulturen seit Jahrhunderten verwendet wurden, bevor die Europäerten ankamen. Columbus brachte Chilischoten in den 1500er Jahren nach Europa, und sie haben sich seitdem auf der ganzen Welt verbreitet.

Schärfeskala

Der Scoville-Hitzeindex misst, wie scharf Chilischoten sind, und reicht von Kirschpaprika mit 100-500 am unteren, milden Ende der Skala bis zu Habaneros und Scotch Bonnet-Paprika mit 300.000-500.000 am oberen Ende.

Capsaicin

Capsaicin ist die Verbindung in Chilischoten, die sie scharf schmecken lässt. Dieses Molekül bindet an Schmerzrezeptoren auf der Zunge. Fette und Öle können die feurige Wirkung mildern, weshalb das Trinken von Milch die Schärfe zähmen kann.

Ernährung

Chilischoten enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, die für die Gesundheit wichtig sind, darunter hohe Mengen an Vitamin C, Vitamin B-6, Vitamin K, Kalium, Magnesium, Folsäure, Cholin und Eisen.

Gesundheitsvorteile

Chilischoten wurden mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter antimikrobielle Eigenschaften, das Abtöten von Krebszellen in Laborexperimenten und die Eindämmung von Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.