Straußenfleisch: Nährwertvorteile & Nachhaltigkeit

Straußenfleisch wird wegen seines Geschmacks, seiner Nährwerte und seiner Nachhaltigkeit geschätzt. Strauße vermehren sich schnell und benötigen weniger Land und Futter als Kühe (und produzieren zudem weniger Methan), weshalb Straußenfarmer Strauß als „grünes Fleisch“ bewerben. Ihr Fleisch ist fett- und cholesterinarm und eignet sich daher gut als Rindfleischersatz für Menschen mit Herzerkrankungen.

Geschmack

Obwohl Strauße Vögel sind, produzieren sie rotes Fleisch mit einem Geschmack, der Rindfleisch ähnelt.

Nährwertprofil

Strauß enthält pro 85-g-Portion etwa 97 Kalorien, 22 g Protein, 2 g Fett und 58 mg Cholesterin.

Vergleich

Andere rote Fleischsorten wie Rind, Lamm und Schwein haben mehr als doppelt so viele Kalorien, mehr als das Sechsfache an Fett und etwa ein Drittel mehr Cholesterin als Strauß.

Erklärung

Strauß hat viel weniger Fett als Rind, weil es keine Marmorierung (Fettstreifen innerhalb des Fleisches) gibt. Daher lässt sich Fett leicht von mageren Fleischstücken entfernen.

Verwendung

Strauß kann als Steaks, Braten, Burger und in vielen anderen Anwendungen zubereitet werden, bei denen normalerweise rotes Fleisch verwendet wird. Wie andere fettarme Fleischsorten kann es jedoch austrocknen und übergaren, da es keine Marmorierung hat, um das Fleisch feucht zu halten.