Natriumnitrat in Lebensmitteln: Verwendungen, Vorteile & Sicherheit

Einleitung

Natriumnitrat ist ein Salz, das zur Herstellung von Düngemitteln, Sprengstoffen und Raketentreibstoffen verwendet wird. Seine bekannteste Verwendung ist als Konservierungsmittel, das Fleisch zugesetzt wird. Es hat antimikrobielle Eigenschaften, die helfen, Botulismus zu verhindern. Sie wissen vielleicht nicht, dass es auch reichlich in grünem Blattgemüse vorkommt.

Identifikation

Natriumnitrat ist ein weißer, geruchloser, fester Kristall. Seine chemische Formel ist NaNO3.

Vorteile

In geringen Mengen konserviert Natriumnitrat Lebensmittel und macht sie für den menschlichen Verzehr sicher. In größeren Mengen wird es in Pestiziden, Rattengiften und ist ein Hauptbestandteil von Crystal Drano Abflussreiniger. Natriumnitrat hat zahlreiche industrielle Anwendungen, einschließlich der Düngemittel-, photochemischen und Metallgießindustrie.

Warnung

Nitrate und ihre Verwandten Nitrite werden als Gesundheitsrisiko für das Herz-Kreislauf-System angesehen. Übermäßiger Konsum von verarbeiteten Fleischprodukten wie Schinken, Salami, Spam und anderen gepökelten Fleischsorten kann zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Bluthochdruck und Arteriosklerose beitragen. Web MD warnt Migränepatienten davor, Fleisch mit Natriumnitrat zu konsumieren, da es Migräne auslösen kann.

Geschichte

Natriumnitrat wurde erstmals in der Atacama-Wüste in Chile abgebaut, die die trockenste Wüste der Welt ist. Die Atacama, die an Bolivien und Peru grenzt, war eine Region, die reich an Mineralien war. Bald entstand ein Konflikt um die Kontrolle über die Atacama-Region, und 1870 ging Chile mit Bolivien und Peru über Mineralressourcen in den Krieg.

Bedeutung

Obwohl einige Gesundheitsbedenken bestehen, wäre es ohne Natriumnitrat sehr schwierig, Fleisch zu transportieren, da es viel schneller verderben würde. Eine kürzere Haltbarkeit im Lebensmittelgeschäft bedeutet eine kürzere Haltbarkeit in unseren Speisekammern.