Palmöl und Gesundheit: Untersuchung der ernährungsphysiologischen Auswirkungen
Palmöl ist ein Pflanzenöl, das aus dem Fruchtfleisch von Palmfrüchten gewonnen wird. In den letzten Jahren gab es viel Kontroverse darüber, ob Palmöl ein gesunder Ersatz für hydrierte Öle (aka Transfette) ist. Eine 2009 von Alice Lichtenstein et al. am Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center durchgeführte und vom Agricultural Research Service unterstützte Studie hat ergeben, dass der Konsum von entweder palmölbasierten oder teilweise hydrierten Sojabohnenöl-basierten Diäten zu ähnlichen ungünstigen LDL-Cholesterinwerten führt.
Herzkrankheiten
- Palmöl findet sich in Lebensmitteln wie Margarine, Fett, Backwaren und Süßigkeiten und besteht zu 45 bis 50 Prozent aus gesättigtem Fett. Gesättigtes Fett kann laut der American Heart Association zu einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten führen. Eine Metaanalyse von 34 Studien aus dem Jahr 2003, die von Forschern in den Niederlanden durchgeführt wurde, ergab, dass Palmöl das Risiko für Herzkrankheiten erhöht und schädlicher ist als andere Öle wie Oliven-, Soja- und Rapsöl. Laut der Weltgesundheitsorganisation gibt es „überzeugende Beweise“, dass Palmöl das Risiko für Herzkrankheiten erhöht.
Cholesterin
- Laut dem Center for Science in the Public Interest kam eine Metaanalyse von 134 menschlichen Experimenten aus dem Jahr 1997, die von britischen Forschern durchgeführt wurde, zu dem Schluss, dass Palmöl den Cholesterinspiegel erhöht. Gesättigtes Fett in Palmöl kann Ihren LDL-Cholesterinspiegel erhöhen. Dies ist die „schlechte“ Art von Cholesterin, die zu vielen negativen Gesundheitszuständen führen kann, wie Herzkrankheiten und Diabetes. Im Jahr 1997 warnten die National Institutes of Health, dass „gesättigtes Fett am meisten Cholesterin erhöht“ und dass „ein hoher Gehalt an gesättigtem Fett in Lebensmitteln gefunden werden kann, die von Pflanzen wie Palmöl stammen.“
Gewichtszunahme
- Da Palmöl reich an gesättigtem Fett ist, kann es zu einem Anstieg ungesunder Fettaufnahme führen, was zu Gewichtszunahme führen kann. Die USDA empfiehlt, dass nur 7 Prozent Ihres täglichen Kalorienverbrauchs aus gesättigtem Fett stammen sollten. Da Palmöl zu 45 bis 50 Prozent aus gesättigtem Fett besteht, ist es einfach, dieses Limit zu überschreiten, was Sie einem erhöhten Risiko für Übergewicht aussetzt.
Kontroverse
- Wie erwähnt, gibt es viele Gruppen, die die Vorteile von Palmöl als gesunde Alternative zu Transfett-reichen Ölen preisen. Laut einer Forschungsstudie aus dem Jahr 1991 des Palm Oil Research Institute of Malaysia, die im Medical Journal of Malaysia veröffentlicht wurde, sollte „die Untersuchung der chemischen und Fettsäurezusammensetzung von Palmöl oder seiner flüssigen Fraktion die meisten Ernährungswissenschaftler davon überzeugen, dass das Öl nur geringes cholesterinsteigerndes Potenzial hat.“ Der Bericht erklärt weiter, dass Palmöl cholesterinfrei ist; seine Hauptgesättigte Fettsäure, Palmitinsäure, hat eine neutral cholesterinämische Wirkung; Palmöl enthält nur Spuren von den cholesterinsteigernden gesättigten Fettsäuren; und Palmöl ist reich an gesunden einfach ungesättigten Ölsäuren und Linolsäure. Darüber hinaus enthält Palmöl Vitamin E, ein starkes Antioxidans, das hilft, die Cholesterinsynthese im Körper zu hemmen. Es ist wichtig zu beachten, dass Malaysia laut dem Center for Science in the Public Interest für mehr als 80 Prozent der weltweiten Palmölexporte verantwortlich ist.
