Energiequellen in der amerikanischen Ernährung: Kohlenhydrate, Fette & Proteine

Es gibt drei Hauptnährstoffe, die Energie für den Körper liefern: Kohlenhydrate, Fette und Proteine. Jede aufgenommene Energiequelle kann in eine der drei Gruppen eingeteilt werden. Kohlenhydrate und Fette können in weitere Kategorien unterteilt werden. Kohlenhydrate werden in Stärke, Ballaststoffe und Zucker unterteilt. Fett kann in gesättigtes Fett, einfach ungesättigtes Fett und mehrfach ungesättigtes Fett unterteilt werden. Fett ist auch die energiedichteste Nahrung pro Gramm. Während Kohlenhydrate und Proteine vier Einheiten Energie (kcal) pro Gramm liefern, liefert Fett 9 kcal pro Gramm.

Kohlenhydrate

Laut den Centers for Disease Control and Prevention entfallen, im Durchschnitt zwischen Männern und Frauen, 50 Prozent der amerikanischen Energieaufnahme auf Kohlenhydrate. Diese 50 Prozent bestehen größtenteils aus Getreide und Zucker. Da Getreidekalorien größtenteils aus Stärke stammen, kann man sagen, dass Amerikas primäre Energiequelle Stärke und Zucker ist, wobei Stärke vor Zucker liegt. Amerikas Getreidekonsum ist seit 1970 um 45 Prozent gestiegen, und der Zuckerkonsum ist um 39 Prozent gestiegen.

Fette

Amerikas zweitgrößte Energiequelle ist Fett. Fett liefert 32 Prozent der Energie in amerikanischen Ernährungen. Der Prozentsatz der Energie aus gesättigtem Fett beträgt 11 Prozent. Die Fettkategorie kann weiter unterteilt werden, um zu besagen, dass die zweitgrößte Energiequelle für die amerikanische Öffentlichkeit mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fette sind. Da Fett mehr kcal pro Gramm aufgenommenen Lebensmittels liefert, wird Fett im Vergleich zu Kohlenhydraten und sogar Proteinen viel weniger an Volumen konsumiert.

Protein

Protein ist die am wenigsten konsumierte Energiequelle in Amerika. Protein liefert 15 Prozent der Gesamtenergie. Während der Konsum von Kohlenhydraten in den vergangenen Jahren gestiegen ist und Fett gesunken ist, ist die Menge an Energie, die Protein liefert, gleich geblieben. Obwohl der Prozentsatz der Energie aus Protein gleich geblieben ist (ausgeglichen durch eine höhere Getreideaufnahme), beträgt die Menge an Rindfleisch, die der durchschnittliche Amerikaner konsumiert, 57 lbs mehr pro Jahr im Vergleich zu den 1950er Jahren.