Cholesterin verstehen: Quellen, Wirkung & Ernährungsrichtlinien

Cholesterin ist eine Substanz, die für wesentliche menschliche Funktionen benötigt wird, einschließlich Fettverdauung, Hormonproduktion und Vitamin-D-Synthese. Unser Körper stellt Cholesterin her; wir nehmen es jedoch auch über die Arten von Lebensmitteln auf, die wir konsumieren. Übermäßige Aufnahme von Nahrungscholesterin fördert Plaquebildung, einen Risikofaktor für Herzerkrankungen. Die American Heart Association empfiehlt, weniger als 300 mg Cholesterin pro Tag zu konsumieren. Die Entscheidung, Lebensmittel mit hohem Cholesterinspiegel zu begrenzen oder zu meiden, trägt zu einem gesunden Ernährungslebensstil bei.

Fleisch und Geflügel

Das Fett in Rind, Lamm, Schwein, Hühnchen und Truthahn enthält Cholesterin. Um die Menge an Cholesterin in diesen Lebensmitteln zu verringern, wählen Sie magerere Rindfleischstücke wie Rumpsteak oder Lendensteak, die weniger Marmorierung (das Fett, das sich innerhalb des Muskels des Fleisches befindet) aufweisen. Bevorzugen Sie helles Fleisch von Truthahn und Hühnchen öfter als dunkles Fleisch. Entfernen Sie sichtbares Fett, indem Sie es abschneiden und die Haut entfernen.

Milchprodukte

Je höher der Fettanteil in Milch, Joghurt und Käse, desto höher ist der Cholesterinspiegel. Begrenzen Sie Sahne, Halb-Halb, Butter und Vollfett-Milchprodukte und kaufen Sie stattdessen fettarme oder fettfreie Versionen.

Eier

Obwohl Eier eine signifikante Menge an Cholesterin enthalten – mehr als 2/3 der empfohlenen maximalen Tagesdosis – ist es im Eigelb konzentriert. Eiweiß oder Eiersatz dienen als geeignete Alternativen, und ganze Eier können in Maßen in eine gesunde Ernährung integriert werden.

Schalentiere

Schalentiere enthalten eine moderate Menge an Cholesterin. Achten Sie auf Portionsgrößen, und Schalentiere können als magerer Ersatz für rotes Fleisch dienen, eine Proteinquelle, die im Allgemeinen mehr Cholesterin enthält.

Innereien

Unter Leber, Herz, Niere und Gehirn sind Innereien aller Tierarten sehr reich an bestimmten Nährstoffen, nämlich Eisen und Vitamin A. Die Kehrseite des Konsums solcher Produkte ist, dass sie extrem reich an Nahrungscholesterin sind. Innereien sollten nur sparsam gegessen werden.