Organische Kohlenhydrate verstehen: Quellen, Stoffwechsel und Gesundheit

Einfache Zucker

• Jedes Kohlenhydrat enthält Einheiten von Zucker, die als Saccharide bezeichnet werden. Einfache Zucker enthalten ein oder zwei Saccharide. Monosaccharide kommen natürlich in pflanzlichen Lebensmitteln wie Gemüse, Obst und Honig vor und haben nur eine Zuckereinheit, entweder Glucose oder Fruktose. Disaccharide kommen organisch in Früchten, Gemüse, Milch und Getreide vor und enthalten eine Glucose- und eine Fruktoseeinheit, die zusammen Saccharose bilden.

Komplexe Kohlenhydrate

• Komplexe Kohlenhydrate sind einzelne Moleküle, die aus einer Kette von Sacchariden bestehen und Stärke und Cellulose umfassen. Komplexe Kohlenhydrate geben Energie langsamer an den Körper ab als einfache Zucker, da sie mehr chemische Bindungen enthalten, die sie verbinden, und der Körper mehr Zeit benötigt, um sie abzubauen und zu verdauen.

Stärke

• Pflanzen nutzen Stärke, eine Kette aus drei Sacchariden, um Glucose zu speichern, um sie später in ihrem Leben zu verwenden. Wenn du Stärke aus Kartoffeln, Nudeln oder Mais isst, spaltet dein Speichel das Molekül und schickt die Zucker in deinen Blutkreislauf, um sie sofort oder später zu verwenden. Sportler essen Stärke, insbesondere Nudeln, am Tag vor großen Sportereignissen oder Wettbewerben, um ihnen ein hohes Maß an fester Energie für Sportereignisse und Wettbewerbe zu geben.

Cellulose

• Cellulose bildet Zellwände in Pflanzen. Sie hat eine starke, zweidimensionale Struktur, die nicht vom menschlichen Verdauungssystem abgebaut werden kann. Auch bekannt als Ballaststoffe, kommt Cellulose organisch in allen Pflanzen vor, unabhängig davon, ob die Pflanzen selbst für Menschen essbar sind. Obwohl sie nicht abgebaut und für Energie genutzt werden kann, bewegt Cellulose andere Lebensmittel durch das Verdauungssystem und hält den Darm sauber und gesund.