Eine Person mit niedrigen Eisenwerten oder Anämie fühlt sich oft müde, leidet unter Kopfschmerzen und Schwindel und kann einen schnellen Herzschlag haben. Laut Family Doctor kann eine Person seine Eisenwerte erhöhen und diese Symptome lindern, indem sie Lebensmittel mit hohem Mineralgehalt zu sich nimmt. Bevor Sie mit einer eisenreichen Ernährung beginnen, konsultieren Sie Ihren Arzt, da der Konsum einer großen Menge Eisen giftig sein kann.
Hähnchenleber
- Laut Moms Who Think enthält eine Portion von 3,5 Unzen gekochter Hähnchenleber 12,8 Milligramm (mg) Eisen. Laut Nutrition Data ist Hähnchenleber natriumarm und eine Quelle für Kupfer, Mangan, Zink, Thiamin und Protein. Sie enthält auch die Vitamine A, C, B6 und B12 sowie Riboflavin, Niacin und Folsäure. Während Hähnchenleber voller Vitamine und Mineralien ist, ist sie auch reich an Cholesterin. Eine Portion von 3,5 Unzen Hähnchenleber enthält 553 mg Cholesterin.
Austern
- Eine 25-Gramm-Auster enthält 2,3 mg Eisen. Neben einer Eisenquelle sind Austern laut Nutrition Data auch eine Quelle für Mangan, Vitamin B12, Selen und Kupfer. Allerdings sind Austern, wie Hähnchenleber, die zur Familie der Weichtiere gehören, reich an Cholesterin. Eine 25-Gramm-Auster enthält auch 25 mg Cholesterin.
Rindfleisch
- Ein mageres 261-Gramm-Stück Tri-Tip-Lendenstück enthält 4 mg Eisen. Rindfleisch ist laut Nutrition Data natriumarm und eine Quelle für Protein, Selen, Niacin, Vitamin B6, Zink, Phosphor und Zink. Solange Sie mageres Rindfleisch wählen, enthält eine Portion von 261 Gramm Fleisch 112 mg Cholesterin.
Tofu
- Eine Scheibe Tofu, die 84 Gramm wiegt, enthält 0,9 mg Eisen. Hergestellt aus Sojabohnen, ist Tofu cholesterinarm.
Kelp
- Kelp ist ebenfalls eine Eisenquelle. Nur zwei Esslöffel oder ein Achtel Tasse Kelp enthalten laut Nutrition Data nur vier Kalorien und 0,3 mg Eisen. Zusätzlich ist Kelp cholesterinarm, eine Quelle für Ballaststoffe und enthält die Vitamine C und K. Kelp enthält auch Zink, Kupfer, Pantothensäure, Riboflavin, Folsäure, Mangan, Magnesium und Calcium. Während Kelp wie ein Superfood erscheinen mag, ist es wichtig, im Hinterkopf zu behalten, dass es reich an Natrium ist – 23 mg in zwei Esslöffeln.
