Seit Jahren versuchen Diätler, ihre Kohlenhydrate zu reduzieren, um abzunehmen. Trotzdem legen aktuelle Studien nahe, dass bestimmte kohlenhydratreiche Lebensmittel tatsächlich helfen können, Pfunde zu verlieren. Diese Lebensmittel sind reich an einer Ballaststoffart namens resistente Stärke, die sättigt, Fett verbrennt, den Blutzucker verbessert und das Immunsystem stärkt. Bestimmtes Obst und Gemüse, Getreide und Bohnen sind Beispiele für Lebensmittel, die reich an resistenter Stärke sind. Obwohl es nicht empfohlen wird, alle diese Lebensmittel roh zu essen, ist es am besten, diese Lebensmittel vor dem Verzehr abkühlen zu lassen, da sich die Kristalle der resistenten Stärke bilden, nachdem die Lebensmittel abgekühlt sind.
Obst und Gemüse
- Kartoffeln, Yams, Mais und leicht grüne Bananen sind alle reich an resistenter Stärke. Hoch-Mais-Stärke ist ebenfalls eine gute Quelle und kann in vielen Rezepten für Mehl ersetzt oder zu Smoothies hinzugefügt werden. Unter diesen Lebensmitteln haben Bananen den höchsten Gehalt an resistenter Stärke.
Bohnen und Hülsenfrüchte
- Navy-Bohnen, Linsen, Adzuki-Bohnen, schwarze Bohnen, schwarze Auge-Bohnen, dicke Bohnen, Butterbohnen, Calico-Bohnen, Cannellini-Bohnen, geröstete Kichererbsen, Edamame (Sojabohnen), Great Northern-Bohnen, italienische Bohnen, Limabohnen, Mungbohnen, Navy-Bohnen, Pinto-Bohnen, geteilte Erbsen und weiße Bohnen sind ebenfalls gute Quellen, wobei geröstete Kichererbsen die beste Quelle für resistente Stärke sind.
Getreide
- Pasta (insbesondere Shirataki-Nudeln, die langsam verdaut werden); ganze, unversehrte Getreide wie Perlgerste, Bulgurweizen und Langkorn-Vollkornreis, Vollkornbrot und Haferflocken werden ebenfalls als gute Quellen für resistente Stärke empfohlen.
