Racemische Weinsäure verstehen: Entstehung & Eigenschaften

Weinsäure findet sich in Trauben und anderen Lebensmitteln und verleiht der Frucht einen leicht säuerlichen Geschmack. Racemische Säure ist eine Mischung aus zwei verschiedenen Formen von Weinsäure. Die beiden Formen werden als chiral bezeichnet, was bedeutet, dass ihre Moleküle exakte Spiegelbilder voneinander sind wie linke und rechte Hände. Louis Pasteur entdeckte diese Eigenschaft der Weinsäure, als er mit einem Rückstand namens Argol arbeitete, der in Weinfässern nach der Gärung von Wein zurückbleibt. Chemie-Studenten erstellen manchmal racemische Säure als Laborübung zu chiralen Molekülen.

Dinge, die Sie benötigen

• L-Typ-Weinsäure
• D-Typ-Weinsäure
• Wissenschaftliche Waage
• 3 Glasbecher
• Destilliertes Wasser
• 3 Glasstäbe

Anleitung

1. Wiegen Sie mit einer wissenschaftlichen Waage gleich große Mengen an L-Typ- (levo-) Weinsäure und D-Typ- (dextro-) Weinsäure ab.
2. Lösen Sie die abgewogene Menge an L-Typ-Weinsäure in destilliertem Wasser in einem Glasbecher auf und rühren Sie mit einem Glasstab um. Lösen Sie die abgewogene Menge an D-Typ-Weinsäure in einer gleichen Menge destilliertem Wasser in einem separaten Glasbecher auf die gleiche Weise auf.
3. Gießen Sie beide Lösungen in einen dritten Glasbecher und rühren Sie gut um. Die beiden getrennten Arten von Weinsäuremolekülen werden sich vereinen und Wärme erzeugen. Wenn sie vereint sind, wird die Substanz als racemische Säure bezeichnet.