Sulforophan ist ein starkes Antioxidans. Es regt auch die Produktion von natürlich vorkommenden entgiftenden Enzymen im Körper an. Phytochemicals.info besagt, dass der Verzehr von Lebensmitteln, die Sulforophan enthalten, das Krebsrisiko reduziert, insbesondere Brust- und Prostatakrebs. Epidemiologische Forschung hat gezeigt, dass Menschen, die große Mengen an Sulforophan konsumieren, eine geringere Krebsinzidenz aufweisen. Darüber hinaus deuten Tierversuche darauf hin, dass es auch die Häufigkeit, Größe und Anzahl von Tumoren reduziert. Sulforophan kommt in Kreuzblütlern vor und wird erst nach der Einnahme im Körper freigesetzt.
Brokkoli
- Brokkoli enthält eine große Menge an Sulforophan, wobei Brokkolisprossen die reichste Nahrungsquelle sind. Das National Health Institute fand heraus, dass die Sulforophankonzentration in Brokkolisprossen 1153 mg pro 100 g (Trockenmasse) betrug, mehr als jede andere Nahrungsquelle, und das 10-fache von ausgereiftem Brokkoli mit nur 44 mg bis 171 mg pro 100 g (Trockenmasse).
Brüsseler Sprossen
- Brüsseler Sprossen sind ein weiteres Gemüse mit signifikanten Mengen an Sulforophan.
Grünkohl
- Grünkohl ist ein sehr ballaststoffreiches Kreuzblütler-Gemüse. Sein Sulforophangehalt wird beim Kauen und während der Verdauung im Körper freigesetzt.
Andere Kreuzblütler-Gemüse
- Kohl, Blumenkohl, Grünkohl und Brunnenkresse sind alles Beispiele für Kreuzblütler-Gemüse, die Sulforophan enthalten.
Forscher am Fred Hutchison Cancer Research Center entdeckten, dass Männer, die mindestens drei Portionen Kreuzblütler-Gemüse pro Woche aßen, um 41 Prozent weniger wahrscheinlich Prostatakrebs entwickelten.
