Gesunde Fruktose-Alternativen: Natürliche Süßstoffe & Ernährungstipps

Fruktose ist eine einfache Form von Zucker, die typischerweise in Honig, den meisten Früchten wie Beeren und Melonen und einigen Wurzelgemüsen vorkommt. Allerdings kann Fruktose auch als Zusatzstoff in vielen ungesunden Junk-Foods verwendet werden. Wenn man Fruktose übermäßig isst, kann dies aufgrund von hohem Cholesterin und Triglyzeridwerten zu Gesundheitsproblemen führen. Um zu viel Fruktose in Ihrer Ernährung zu vermeiden, ziehen Sie Fruktose-Ersatzstoffe in Betracht.

Ahornsirup

• Ahornsirup ist ein natürlicher Süßstoff, der aus Saccharose und Glukose gewonnen wird und aus dem Saft von Ahornbäumen hergestellt wird. Reiner Ahornsirup enthält keine Fruktose und kann als Ersatz beim Backen verwendet werden. Obwohl es zwei Arten von Ahornsirup gibt, Grade A und Grade B, sollte nur Grade A als Fruktose-Ersatz verwendet werden. Grade A ist goldfarben und milder im Geschmack. Grade B ist dunkler mit einem ausgeprägteren Ahorngeschmack und enthält kleine Mengen an Fruktose. Etwa 3/4 Tasse Ahornzucker entspricht 1 Tasse weißem Zucker.

Künstliche Süßstoffe

• Aspartam ist ein künstlicher Süßstoff, der als Ersatz für Fruktose verwendet werden kann. Aspartam ist zwischen 160 und 220 Mal süßer als Haushaltszucker und findet sich in künstlichen Süßstoffen wie Equal und NutraSweet. Da Aspartam beim Erhitzen seine Süße verliert, wird es nicht zum Backen empfohlen. Saccharin, 200 bis 700 Mal süßer als Haushaltszucker, ist ein weiterer künstlicher Ersatz für Haushaltszucker. Saccharin wird unter dem Markennamen Sweet and Low verkauft. Im Gegensatz zu Aspartam kann Saccharin zum Backen verwendet werden. Weitere künstliche Süßstoffe umfassen Acesulfam-Kalium, Markenname Sweet One, und Sucralose, Markenname Splenda. Beide Süßstoffe können zum Backen verwendet werden. Künstliche Süßstoffe verursachen keinen Anstieg des Blutzuckers oder des Insulinspiegels und sind kohlenhydrat- und kalorienfrei. Zuckeralkohol ist ein künstlicher Süßstoff, der in bestimmten Kaugummis, Keksen und Bonbons vorkommt. Zuckeralkohole haben typischerweise halb so viele Kalorien wie Zucker. Beispiele sind Xylit, Sorbit und Erythrit.

Stevia

• Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der aus der südamerikanischen Pflanze Stevia rebaudiana hergestellt wird. Stevia ist in Reformhäusern und Naturkostläden entweder als flüssiger Extrakt oder als kristallines Pulver erhältlich. Stevia kann zum Kochen verwendet werden. Allerdings hat das ursprüngliche Verbot von Stevia in Nordamerika durch die FDA und bestimmte Anzeichen dafür, dass es Insulin freisetzen könnte, die Verwendung umstritten gemacht, und Stevia sollte mit Vorsicht verwendet werden.