Die Ballaststoffkraft der Linsen entfalten
Einige Ballaststoffe fügen der Ernährung Volumen hinzu und verstärken ein Sättigungsgefühl, aber lösliche Ballaststoffe verlangsamen auch die Verdauung und senken den Cholesterinspiegel. Linsen, die als Suppe verarbeitet werden, behalten einen größeren Prozentsatz des Ballaststoffwerts als Linsen, die gebacken oder gebraten werden. Viele amerikanische Ernährungsweisen haben traditionell keine Linsen als primäre Nahrungsquelle eingeschlossen, wie es viele europäische und asiatische Ernährungsweisen tun. Linsen bieten eine proteinreiche, wirtschaftliche Möglichkeit, den Körper mit einer reichen Quelle von Vitaminen, Mineralien und herzgesunden löslichen Ballaststoffen zu stärken.
Was Sie benötigen
- Großer Topf mit Deckel
- Crock-Pot
- Pfanne
- Löffel
- Pfannenwender
- 10 Tassen Wasser
- 6 Hühnerbrühwürfel oder Brühe
- 1 Pfund Linsen
- 1/2 Pfund Bohnen
- 1 Tasse ungekochter Vollkornreis
- 1 Pfund Schinken oder scharfe Wurst
- 1 Tasse Zwiebeln
- 1/2 Tasse Karotten
Anleitung
- Gießen Sie Linsen und Bohnen in einen Behälter und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser. Lassen Sie die Mischung über Nacht einweichen, um Chemikalien zu entfernen, die Magenblähungen verursachen. Spülen Sie die Bohnen am nächsten Morgen mehrmals, bis das Wasser klar ist. Das Einweichen der Linsen erhöht ihre Größe und ihren Gehalt an löslichen Ballaststoffen.
- Schneiden Sie Gemüse und Fleisch und legen Sie sie beiseite. Gießen Sie Linsen, Bohnen und 8 bis 10 Tassen Wasser in einen großen Topf. Legen Sie sechs Hühnerbrühwürfel in das Wasser. Fügen Sie Gemüse hinzu, bedecken Sie den Topf und stellen Sie den Herd auf niedrige Hitze, sodass es 1 Stunde lang oder den ganzen Tag im Crock-Pot köchelt.
- Schneiden Sie vorgekochten Schinken oder braten Sie Schinken oder Wurst in der Pfanne an. Gießen Sie überschüssiges Fett aus der Pfanne ab. Fügen Sie Fleisch und Reis zum köchelnden Linseneintopf hinzu, würzen Sie nach Geschmack. Um Suppen zu andicken, fügen Sie zusätzlichen ungekochten Reis hinzu, 1/4 Tasse auf einmal. Für vegetarische Suppe, streichen Sie Schinken, Wurst, Brühwürfel und würzen Sie mit Petersilie, Pfeffer, Currypulver und Salbei.
- Köcheln Sie die Linsen- und Bohnenmischung bei niedriger Hitze für 1 Stunde oder kochen Sie sie im Crock-Pot bei niedriger Hitze den ganzen Tag für zarte, aromatische Linsen. Die Suppe ergibt 10 Schüsseln Suppe. Servieren Sie sie mit getoastetem Knoblauch-Weizenbrot und geschnittenen Gurken in Rotweinessig und Olivenöl für eine sättigende und ballaststoffreiche Mahlzeit.
