Zucker-Mythen entlarven: Fakten von Fiktion trennen

Zucker-Mythen entlarven

Manche Mythen sterben schwer, und die über Zucker sind keine Ausnahme. Bestimmte langjährige Mythen über Zucker sind so verankert geworden, dass Menschen an ihnen festhalten, selbst wenn wissenschaftliche Beweise das Gegenteil belegen. Ein Teil davon hat mit vermeintlichen Korrelationen und Medienaufmerksamkeit zu tun, die Zucker mit bestimmten Erkrankungen in Verbindung bringen. Auf diese Weise kann Erwartungshaltung das verstärken, was letztlich nur ein Eindruck ist.

Zucker macht Kinder hyperaktiv

Hyperaktivität tritt bei einigen Kindern auf, wenn es zu einem plötzlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels kommt. Die Geschwindigkeit, mit der dies geschieht, wird durch den glykämischen Index gemessen, wobei eine höhere Zahl in einem Lebensmittel die relativ schnelle Umwandlung in Blutzucker anzeigt. Zucker hat im Vergleich zu anderen Lebensmitteln wie gebackenen Kartoffeln nur einen moderaten GI. Darüber hinaus hat eine Studie der Vanderbilt University zu 23 Doppelblind-Experimenten gezeigt, dass Zucker das Verhalten oder die kognitive Leistung von Kindern nicht beeinflusst. Dazu gehörten normale Kinder, Kinder mit angeblicher Zuckerempfindlichkeit und solche mit diagnostizierten Hyperaktivitätsstörungen. Weder die Probanden noch die Experimentatoren wussten, welche Lebensmittel oder Getränke Zucker oder ein Placebo enthielten, und die Ergebnisse stützten keine Verbindung zwischen Zucker und Hyperaktivität. Diese Studie schließt jedoch nicht aus, dass eine kleine Gruppe von Kindern negativ auf Zucker reagiert.

Einige Zucker sind gesünder als andere

Die natürlichen und biologischen braunen Zucker, die in Reformhäusern und Supermärkten reichlich vorhanden sind, preisen scheinbar die Vorzüge eines Zuckers, der nicht so raffiniert ist wie weißer Kristallzucker. Abgesehen von einigen Spurennährstoffen in der Melasse, die in diesen „natürlichen“ Zuckern enthalten ist, sind die sogenannten gesünderen Versionen letztlich immer noch Zucker. Sie alle wurden in unterschiedlichem Maße verarbeitet, werden aber die gleichen Folgen für den Körper haben wie normaler Zucker, ob er nun aus einer Zuckerrübe oder Zuckerrohr stammt, ob er Turbinado ist oder frei von Zusatzstoffen.

Zuckerkonsum verursacht Diabetes

Diabetes wird dadurch verursacht, dass der Körper nicht genug Insulin produziert oder die Zellen nicht in der Lage sind, auf Insulin zu reagieren. Da Insulin den Blutzuckerspiegel reguliert, führt die Unzureichendheit oder Unbrauchbarkeit von Insulin zu gefährlich hohen Glukosewerten im Blut. Zucker wurde dafür ausgewählt, Diabetes zu fördern, aber bei Typ-1-Diabetes sind die Genetik hauptsächlich für den Ausbruch der Krankheit verantwortlich. Bei Typ-2-Diabetes sind eine Kombination aus erblichen und Lebensstilfaktoren die Hauptursachen für Diabetes. Im letzteren Fall können Adipositas und kalorienreiche Ernährung Ihr Risiko erhöhen. Aber das können Kalorien jeder Art sein, ob Zucker, Fette oder komplexe Kohlenhydrate. Zu viel von jeder Art von Kalorie kann schädlich sein.

Zucker verursacht Falten

In den späten 1980er Jahren wurde Zucker mit Schäden an Körperproteinen in Verbindung gebracht, die anschließend den Körper einem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Adipositas aussetzten. Eine aktuellere Studie aus dem Jahr 2008 fand einen Zusammenhang zwischen der Ansammlung dieser geschädigten Proteine und vorzeitiger Alterung beim Menschen, wobei die Interaktion von Zuckern wie Glukose und Teilen von Proteinmolekülen diese schädlichen Substanzen erzeugt. Allerdings kommt die Glukose, die so potenziell schädlich sein kann, nicht nur aus Quellen wie Zucker. Sie kommt aus einfachen Zuckern, komplexen Kohlenhydraten und dem Abbau von Protein und Fett. Sie kann auch extern während der Lebensmittelverarbeitung hergestellt werden. Der Körper kann Glukose im Körper nicht loswerden, weil dies eine kritische Energiequelle für das Gehirn und andere Körperfunktionen ist. Zucker zu streichen wird daher das Problem der Alterung nicht lösen, obwohl der Verzehr von mäßigen Mengen in Verbindung mit anderen gesunden Gewohnheiten die Chance Ihrer Haut, verjüngt zu bleiben, verbessern kann.