Keimendes Vollkornmehl: Vorteile, Verwendung & Rezepte | [Ihre Marke/Website]

Keimendes Vollkornmehl bewahrt Enzyme und Nährstoffe, die bei der typischen Mehlverarbeitung verloren gehen. Keimendes Vollkornmehl ähnelt Vollkorn- oder Allzweckmehl, nur dass das Korn gekeimt ist und nicht der typischen Mehlverarbeitung unterzogen wurde. Suchen Sie nach keimendem Vollkornmehl in Spezialitäten- und Bioläden oder stellen Sie es selbst her.

Anleitung

1. Verwendungen für keimendes Vollkornmehl

   • 1

     Ersetzen Sie keimendes Vollkornmehl im Verhältnis 1:1 für Allzweck- oder Vollkornmehl in Rezepten für Brot und andere Backwaren.

   • 2

     Fügen Sie keimendes Vollkornmehl zu Rezepten wie rustikalen Broten hinzu, bei denen Sie eine dichtere, nussige Textur wünschen möchten.

   • 3

     Fügen Sie keimendes Vollkornmehl zu Saucen, Suppen oder Eintöpfen als Bindemittel anstelle von Allzweckmehl hinzu. Verwenden Sie etwa doppelt so viel keimendes Vollkornmehl wie Allzweckmehl.

   Keimendes Vollkornmehl herstellen

   • 4

     Verwenden Sie Weizenkörner oder ein anderes Ganzkornkorn wie Roggen, Dinkel oder Gerste. Suchen Sie in Ihrem örtlichen Bioladen oder einem Spezialgroßhandel danach. Spülen Sie die Körner gründlich unter kaltem Wasser, legen Sie sie in einen Behälter aus Edelstahl oder Keramik, bedecken Sie sie mit mehreren Zentimetern warmem Wasser und lassen Sie sie über Nacht einweichen.

   • 5

     Gießen Sie die Körner morgens in ein feines Sieb und spülen Sie sie erneut gut ab. Spülen Sie mehrmals am Tag, rühren Sie jedes Mal ein wenig um, um sicherzustellen, dass alle Körner gespült werden.

   • 6

     Spülen Sie die Körner auf die gleiche Weise zwei oder drei Tage lang, bis sie etwa 1/8 Zoll gekeimt sind. Sie werden kleine, tentakelartige Keime bemerken, die aus den Körnern wachsen.

   • 7

     Spülen Sie die Körner ein letztes Mal und legen Sie sie in einer dünnen Schicht auf das Sieb eines Lebensmitteltrockners. Trocknen Sie die gekeimten Körner bei 105 bis 110 Grad F, bis sie vollständig trocken sind.

     Wenn Sie keinen Trockner haben, verteilen Sie die Körner auf einem Backblech und trocknen Sie sie in Ihrem Ofen auf der niedrigsten Stufe. Geben Sie die getrockneten Körner in den Trichter Ihrer Getreidemühle und mahlen Sie sie wie jedes andere Korn zu Mehl.