Basmati-Reis: Kalorien, Ballaststoffe & Gesundheitsvorteile (1 Tasse)

Basmati-Reis: Ein aromatisches Langkornreis

Besonders beliebt in der indischen Küche, wird Basmati-Reis seit Jahrhunderten am Fuße des Himalaya angebaut. Basmati ist ein aromatischer, langkörniger, glutenfreier Reis, der zu einer nicht klebrigen, lockeren Konsistenz gekocht wird und sich ideal für Currys eignet. Erhältlich in braunen und weißen Sorten, ist brauner Basmati weniger verarbeitet, was mehr Ballaststoffe und den Nährwert von Vollkorn erhält.

Kohlenhydrate und Fett

Eine Tasse gekochter brauner Basmati-Reis liefert 216 Kalorien. Basmati enthält komplexe Kohlenhydrate – 45 g pro Tasse – die helfen, Energie für das Gehirn und das Nervensystem bereitzustellen. Es enthält kein Fett, Natrium oder Gluten. Darüber hinaus ist Basmati cholesterinfrei und kann helfen, den Cholesterinspiegel auszugleichen. Eine Studie der Louisiana State University verwendete Freiwillige mit moderat erhöhtem Cholesterinspiegel, um zu dem Schluss zu kommen, dass Reisöl, nicht die Kleie, LDL oder „schlechtes“ Cholesterin senkt, wie im Januar 2005 im „American Journal of Clinical Nutrition“ veröffentlicht.

Weitere Nährstoffe

Basmati-Reis ist führend im essenziellen Nährstoffgehalt und den Aminosäuren für alle Reissorten. Pro Tasse liefert es 10 Prozent RDA (empfohlene Tagesdosis) für Protein. Es ist auch eine gute Quelle für Magnesium – 84 mg pro Tasse, oder 21 Prozent RDA – das bei der Insulinsekretion im Körper hilft und hilft, den Blutdruck zu kontrollieren, und es enthält etwa 2 mg pro Tasse Mangan, essenziell für den Stoffwechsel von Kohlenhydraten und Protein. Der Vitamin-B-Gehalt in braunem Basmati-Reis, insbesondere Niacin, Vitamine B-6, B-1 und Thiamin, unterstützt die Stoffwechselfunktion, wie Blutzirkulation, Verdauung und Gehirnfunktion. Andere Nährstoffe in Basmati-Reis sind Kalzium für gesunde Knochen; Kalium, entscheidend für die Herzfunktion; Kupfer und Zink; das Antioxidans Vitamin E; Vitamin K für die Blutgerinnung und Eisen für rote Blutkörperchen.

Glykämischer Index

Der glykämische Index oder GI ist ein Maß dafür, wie schnell ein kohlenhydrathaltiges Lebensmittel den Blutzuckerspiegel im Körper ansteigen lässt. Lebensmittel mit einem hohen GI-Wert lassen den Blutzucker am schnellsten ansteigen. Vollkornprodukte wie Reis haben einen niedrigen GI, was bedeutet, dass sie langsamer verdaut werden und die Insulinsensitivität verbessern und das Risiko für Krebs und Herzkrankheiten senken können. Basmati-Reis enthält eine hohe Menge an Amylase, einer Stärkekomponente, die für seinen niedrigen GI-Wert verantwortlich ist. Die Universität Putra Malaysia untersuchte die Wirkung von Low-GI-Lebensmitteln, einschließlich Reis, bei Asiaten mit Diabetes und zeigte, dass die Gruppe mit dem niedrigsten Ernährungs-GI-Index mehr Lebensmittel wie Basmati-Reis konsumierte und eine Senkung des Hämoglobinspiegels aufwies.

Schutz vor Krebs

Brauner Basmati-Reis enthält 3,5 g Ballaststoffe pro Tasse oder 14 Prozent RDA, was doppelt so viel unlösliche Ballaststoffe ist wie in der weißen Sorte enthalten. Ballaststoffe sind notwendig für einen gesunden Darm und eine gesunde Verdauung und können helfen, vor einer Vielzahl von Krebsarten zu schützen. Basmati-Reis liefert auch 27 Prozent RDA pro Tasse Selen, das das Risiko für Darm-, Brust-, Magen-, Speiseröhren-, Prostata-, Leber- und Blasenkrebs erheblich senken kann. Laut Natural News kann Selen die DNA-Reparatur und -Synthese in geschädigten Zellen induzieren und die Tumorentwicklung verhindern. Darüber hinaus kann Selen helfen, das Fortschreiten von Krebs zu reduzieren.