Crimini-Pilze: Nährstoffvorteile & Gesundheitsvorteile

Crimini-Pilze haben viel mehr zu bieten als fantastischen Geschmack – sie sind auch voller gesundheitsfördernder Vitamine und Mineralien. Diese nahezu fettfreien Pilze werden manchmal Baby-Bellas genannt. Sie sehen aus wie eine braun gefärbte Version der weißen Champignons, die so vertraut in Ihrer Obst- und Gemüseabteilung sind, und ihre Nährwerte könnten Sie überraschen.

Mineralien

Criminis enthalten viele Mineralien, einschließlich Kalium und den Antioxidantien Selen, Zink und Mangan. Antioxidantien spielen eine wichtige Rolle beim Schutz Ihres Körpers vor den Auswirkungen von Alterung und chronischen Krankheiten. Probieren Sie einige Criminis in Ihrem Salat – 1 Tasse rohe Pilze liefert über 50 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis an Selen.

Vitamine

Crimini-Pilze liefern auch eine Vielzahl von Vitaminen für Ihren Körper. Zusätzlich zu den häufigeren Vitaminen wie Niacin, B12 und Vitamin D enthalten Criminis Folsäure und Cholin. Die „Dietary Guidelines for Americans, 2010“ des US-Landwirtschaftsministeriums weisen auf die Bedeutung von Folsäure für Frauen im gebärfähigen Alter hin – wenn sie vor und während der Schwangerschaft eingenommen wird, hilft sie, Geburtsfehler in sich entwickelnden Embryonen zu verhindern. Cholin ist ein weiteres Mitglied der B-Vitamin-Familie. Es hilft, die gesunde Zellfunktion aufrechtzuerhalten und Entzündungen zu reduzieren.

Auswahl und Reinigung

Um den höchsten Nährwert aus Pilzen zu ziehen, wählen Sie die frischesten, die Sie finden können, da Produkte mit dem Alter an Nährstoffgehalt verlieren. Wählen Sie Pilze, die fest, einheitlich in der Farbe und ohne Blutergüsse sind. Untersuchen Sie die Lamellen und Stiele sorgfältig. Lamellen sollten trocken und papierartig sein, und Stiele sollten fest und gleichmäßig gefärbt sein. Es ist noch nicht entschieden, ob Pilze gewaschen werden müssen – einige Köche ziehen es vor, sie sauber zu bürsten – aber wenn Sie Ihre Pilze waschen, warten Sie, bis Sie bereit sind, sie zu essen oder damit zu kochen. Criminis, wie alle Pilze, sind sehr porös und speichern Wasser. Dies führt zu Verderb, wenn sie nicht schnell verzehrt werden.

Lagerung

Crimini-Pilze behalten ihre Nährwerte am besten, wenn sie atmen können, also lagern Sie sie in einer Papiertüte, die in ein feuchtes Tuch gewickelt ist, oder in einer Plastiktüte. Dies verhindert auch, dass sie austrocknen. Die meisten Pilze, Criminis eingeschlossen, verschlechtern sich und verlieren Nährstoffgehalt, wenn sie bei Raumtemperatur gelagert werden. Richtig gelagert, sollten Pilze in erstklassigem Zustand zwischen 3 und 7 Tagen halten.