Bananenzucker: Saccharose, Glukose und Fruktose erklärt

Bananen enthalten drei primäre Zucker:

• Saccharose: ~60 % des gesamten Zuckergehalts (vorherrschend)
• Glukose: ~20 %
• Fruktose: ~20 %

Spurenmengen anderer Zucker wie Maltose und Galaktose sind ebenfalls vorhanden. Die Zusammensetzung ändert sich, während Bananen reifen, mit Stärke, die in Zucker umgewandelt wird.