Lebensmittelauswahl meistern: Mahlzeitenplanung bei Typ-1-Diabetes & Zöliakie

Eine Diagnose von Typ-1-Diabetes kann zahlreiche Ernährungsherausforderungen mit sich bringen. Sowohl Diabetes als auch Zöliakie zu haben, kann das Essen zu einem täglichen Kampf machen. Laut der American Diabetes Association wird bei 20 Personen mit Typ-1-Diabetes eine auch Zöliakie haben (im Vergleich zu einer von 250 Personen in der Allgemeinbevölkerung, einschließlich derer mit Typ-2-Diabetes). Beide sind Autoimmunerkrankungen. Bei Typ-1-Diabetes verarbeitet die Bauchspeicheldrüse des Körpers die Energie aus Nahrung nicht richtig. Im Falle von Zöliakie reagiert der Körper negativ auf Gluten, das in Weizen, Gerste, Hafer und Roggen vorkommt.

Lebensmitteleinkauf

Lebensmittel mit Gluten sind oft reich an Kohlenhydraten, aber glutenfreie Lebensmittel können ebenfalls reich an Kohlenhydraten sein, daher ist das Lesen von Etiketten entscheidend. Achten Sie auf versteckten Zucker und Produkte mit Spuren von Weizen, Gerste, Hafer und Roggen. Natürlich glutenfreie Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Fleisch, Hülsenfrüchte und Milchprodukte können in die Ernährung integriert werden, aber seien Sie sich bewusst, dass einige dieser Lebensmittel, insbesondere bestimmte Obst- und Gemüsesorten, reich an Stärke sind. Ein weiterer Tipp, den Sie sich im Lebensmittelgeschäft merken sollten: Weizenfreie Produkte sind nicht immer glutenfrei. Beim Einkauf von Vollkornersatzprodukten sollten Menschen mit Typ-1-Diabetes und Zöliakie Vollkornreis, Quinoa, Amarant und Buchweizen in Betracht ziehen.

Zubereitung von Lebensmitteln

Kontamination kann ein reales Risiko sein, wenn man mit Zöliakie und Typ-1-Diabetes lebt. Wenn andere Personen im Haus sind, erwägen Sie separate Behälter für Dressings und Gewürze und verwenden Sie möglicherweise sogar einen anderen Toaster als der Rest der Familie.
Wenn es um die Zubereitung von Lebensmitteln geht, insbesondere beim Backen, umfassen Ersatz für Mehl Maisstärke, Kartoffelstärke, Pfeilwurzstärke, Reismehl, Tapioka, Maismehl, Kartoffelmehl und Reismehl.

Speisen im Restaurant

Für Menschen, die mit Typ-1-Diabetes und Zöliakie leben, sind ausgewogene Mahlzeiten unerlässlich. Mittag- und Abendessen können aus einer Proteinquelle wie Hähnchen oder Fisch, Gemüse, einem komplexen Kohlenhydrat wie Vollkornreis oder einer kleinen Portion Quinoapasta mit Obst als Dessert bestehen. Diese Art von Mahlzeit würde den diabetischen Anforderungen entsprechen und die durch Zöliakie verursachten Darmprobleme vermeiden. Zum Frühstück können glutenfreie oder kohlenhydratarme Müsli, Waffeln, Muffins und Obst gehören; Snacks aus Obst und sogar Popcorn können Hungergefühle stillen.
Essen gehen kann schwierig sein. Vermeiden Sie frittierte Lebensmittel wie Pommes frites, Taco-Schalen und alle panierten Artikel. Sojasauce kann ebenfalls ein Weizenverursacher sein. Haben Sie keine Angst, Ihren Kellner zu fragen, welche Zutaten in Suppen oder Soßen enthalten sind oder wie das Fleisch zubereitet wurde.