Low-GI-Getreide: Umfassende Liste für Gesundheit & Gewichtsmanagement

Glykämischer Index

Der glykämische Index (GI) bezieht sich auf die Wirkung, die ein Lebensmittel auf den Glukosespiegel des Körpers hat. Die Skala reicht von 1 bis 100. Lebensmittel mit einem Wert von 55 oder weniger gelten als Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index. Lebensmittel mit mittlerem glykämischem Index liegen zwischen 56 und 69, und jedes Lebensmittel mit einem Index von 70 oder höher gilt als Lebensmittel mit hohem glykämischem Index.

Getreide mit niedrigem GI

Perlgerste hat den niedrigsten glykämischen Index aller Getreide. Andere Getreide mit niedrigem glykämischen Index sind Spaghetti, Roggenbrot, Vermicelli, Makkaroni, Mehrkornbrot, Instant-Reis, Weizenpasta, Eier-Fettuccini, Vollkornreis, Buchweizen, weißer Langkornreis, Weizentortillas, Instant-Nudeln, Vollkorn-Pumpernickelbrot, schweres Mehrkornbrot, Vollkornbrot, Sauerteig-Roggenbrot, Sauerteig-Weizenbrot und gekörnte Gerste.

Getreide mit mittlerem GI

Haferkleie, Vollkornreis, Müsli, Pita-Brot, Gnocchi, Wildreis, weißer Reis, Gerstenflocken und Vollkornbrote haben alle einen glykämischen Index im mittleren Bereich.

Getreide mit hohem GI

Getreide mit hohem glykämischem Index sind Couscous, Basmati-Reis, Instant-Weißreis, kurzkörniger Weißreis, Tapioka, Weißbrot und Bagels.

Sonstige Überlegungen

Sie können glutenfreie Mehle wie Kichererbsenmehl und Mahlungen aus Samen und Nüssen wie Mandelmehl anstelle von Weizenmehl verwenden, um Backwaren mit niedrigerem GI herzustellen.