Laut der American Diabetes Association leiden fast 8 Prozent der US-Bevölkerung an einer Form von Diabetes. Die Krankheit tritt auf, wenn dem Körper Insulin fehlt, um bestimmte Lebensmittel in Energie umzuwandeln, normalerweise Zucker und Stärke. Mit Medikamenten, Bewegung und einigen Änderungen in Ihren Backgewohnheiten können Sie Ihren Diabetes kontrollieren. Hier sind einige Tipps, die Sie beim Backen beachten sollten, wenn Sie oder jemand, den Sie kennen, Diabetes hat.
Nährwertkennzeichnungen lesen
- Es ist sehr wichtig, als Diabetiker, die Nährwertkennzeichnungen auf den Zutaten zu lesen, die Sie zum Backen kaufen. Als Diabetiker müssen Sie Ihr Gewicht, Ihren Blutdruck, Ihren Cholesterinspiegel und Ihren Blutzuckerspiegel im Auge behalten.
- Achten Sie auf die Zucker, Kohlenhydrate, Fette und Ballaststoffe in den Backzutaten, die Sie kaufen. Machen Sie sich Notizen zu den Fetten: Einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette können gut für Sie sein. Transfette und gesättigte Fette werden Ihren Cholesterinspiegel erhöhen.
- Laut der American Diabetes Association können Sie die Ballaststoffgramm von den Kohlenhydratgramm abziehen, wenn ein Lebensmittel mehr als fünf Gramm Ballaststoffe hat. Denken Sie schließlich an die auf der Verpackung angegebene Portionsgröße; wenn Sie eine kleinere oder größere Portion verwenden, müssen Sie die Nährwerte entsprechend neu berechnen.
Zuckerersatzstoffe
- Sie müssen den Zucker nicht unbedingt vollständig aus einem Rezept nehmen, um es für Diabetiker geeignet zu machen. Sie können einfach die Menge an Zucker im Rezept reduzieren. Das funktioniert besonders gut, wenn Sie mit Obst backen.
- Wenn Sie den Zucker vollständig aus einem Rezept nehmen, versuchen Sie, Fruchtsaft, Melasse oder Honig zu ersetzen. Sie können auch einfach einen Zuckerersatz wie Splenda oder Sugar Twin verwenden. Beim Backen verwenden Sie einfach die gleiche Menge des Ersatzes wie bei normalem Zucker.
- Behalten Sie im Hinterkopf, dass einige Süßstoffe nicht so gut zum Backen funktionieren. Equal und Sweetmate sollten nicht in Rezepten verwendet werden, die länger als 20 Minuten gekocht werden.
Fett reduzieren
- Fett ist ein Schlüsselfaktor, den Diabetiker berücksichtigen müssen. Wenn es um Backen geht, gibt es eine Reihe von Möglichkeiten, wie Sie das Fett in Ihrem Rezept reduzieren können.
- In Rezepten, die Schlagsahne erfordern, können Sie die gleiche Menge fettarmen Ricotta-Käse oder fettarmen Hüttenkäse stattdessen verwenden. Mischen Sie den Käse, den Sie verwenden, und mischen Sie ihn dann in einen Naturjoghurt.
- Wenn ein Rezept Sauerrahm verlangt, verwenden Sie fettarme oder fettfreie Variante stattdessen. Verwenden Sie keinen nicht-milchigen Sauerrahm, da er mit gehärtetem Fett hergestellt wird.
