Da die Zahl der Diabeteserkrankten rapide ansteigt, haben viele von uns wohl das unglückliche Los, einen Diabetiker in der Familie oder unter Freunden zu haben. Hier sind einige Tipps zum Kochen für diese besondere Person mit Diabetes.
Anweisungen
- Kombinieren Sie stets ein Kohlenhydrat mit einem Protein, und stellen Sie sicher, dass das Protein zuerst serviert wird. Das Protein stabilisiert den Blutzucker und hilft, den Blutzuckeranstieg zu verringern, den ein Kohlenhydrat unweigerlich auslöst.
- Verwenden Sie Fruchtsaftkonzentrat oder Süßstoffe mit niedrigem glykämischen Index für Desserts und schnelle Brote anstelle von raffiniertem Zucker. Agavendicksaft ist bei Diabetikern ein wachsender Favorit, und Maltitsirup, hergestellt aus Mais, ist ebenfalls ein guter Süßstoff. Verwenden Sie beide in Maßen.
- Splenda-Zuckersatz ist der beste künstliche Zuckersatz, den ich zum Backen verwendet habe. Es erfordert jedoch einige Anpassungen seitens des Kochs. Einige Lebensmittel werden nicht so gut braun und gehen möglicherweise nicht so sehr auf oder breiten sich nicht so sehr aus wie üblich (Kekse sind ein gutes Beispiel). Seien Sie sich nur von Splendas Schwächen bewusst, und Sie werden bald lernen, damit schmackhafte, erfolgreiche Ergebnisse zu erzielen.
- Fügen Sie mehr Obst und Gemüse zur Ernährung hinzu – je mehr, desto besser! Obst und Gemüse, insbesondere Letzteres, liefern Nährstoffe, die für Diabetiker lebenswichtig sind.
- Verwenden Sie oft Vollkornprodukte anstelle von verarbeitetem Weißmehl. Produkte aus Weißmehl verwandeln sich sehr schnell in Zucker im Blutkreislauf und verursachen beim Diabetiker einen unerwünschten großen Blutzuckeranstieg. Vollkornprodukte enthalten mehr Ballaststoffe; Ballaststoffe sind hervorragend, um die Geschwindigkeit zu verlangsamen, mit der Kohlenhydrate assimiliert werden, und ermöglichen einen viel allmählicheren Anstieg und Abfall des Blutzuckerspiegels.
- Mit ein wenig Überlegung und Mühe können Sie wunderbare Mahlzeiten zubereiten, die nahrhaft und gesund für eine diabetische Person sind. Genießen Sie es, Ihren Lieben zu helfen, gesund zu sein!
