Die diabetische Ernährung verstehen: Prinzipien & Vorteile

Die Aufrechterhaltung des Nüchternblutzuckerspiegels (70 bis 110 mg/dl) und die Begrenzung von hyperglykämischen Reaktionen nach Mahlzeiten sind die Hauptanliegen bei der Kontrolle von Diabetes. Im Wesentlichen sind die empfohlenen Ernährungsrichtlinien dieselben wie für die Allgemeinbevölkerung. Eine gesunde Ernährung für Diabetes ist eine, die eine große Vielfalt an Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und magerem Fleisch umfasst. Die Begründung für eine gute Ernährung ist, dass die richtigen Portionen von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten entscheidend für die Kontrolle des Blutzuckerspiegels und ein gesünderes Leben sind.

Ernährungsanforderungen

Jeder der Makronährstoffe – Proteine, Kohlenhydrate, Fette – liefert dem Körper Energie in Form von Kalorien. Die American Diabetes Association (ADA) empfiehlt, dass 50 bis 60 Prozent der täglichen Gesamtkalorienzufuhr über Kohlenhydrate (carbs) abgedeckt werden sollten. Dies entspricht etwa 40 bis 60 g pro Mahlzeit, je nachdem, wie gut Sie Ihren Diabetes kontrollieren. Zentral für eine diabetische Ernährung ist die Qualität der Kohlenhydrate. Den Verzicht auf einfache oder raffinierte Kohlenhydrate, die in Süßigkeiten, Keksen, Chips, Limonaden, Fruchtsäften und anderen Süßigkeiten vorkommen, ist unerlässlich, um stabilisierte Blutzuckerwerte aufrechtzuerhalten. Diese besonderen Kohlenhydrate heben den Blutzuckerspiegel sofort an (glykämischer Index), was zu einem sofortigen Energieabfall führt, ohne Nährwert zu liefern.

Gesunde Kohlenhydrate, die in Vollkornprodukten, Obst, Gemüse und den meisten Hülsenfrüchten vorkommen, sind einfachen Kohlenhydraten vorzuziehen. Einige Früchte haben einen hohen glykämischen Index, werden jedoch aufgrund ihres Nährwerts durch Vitamine und Mineralien im Allgemeinen empfohlen.

Protein sollte laut ADA 12 bis 20 Prozent der täglichen Kalorienzufuhr ausmachen. Protein sollte in jede Mahlzeit integriert werden, die Kohlenhydrate enthält. Protein verbessert die Aufnahme und Verwertung von Kohlenhydraten in Form von Glukose und Muskelglykogen (Ivy et al., 2002).

Diabetes steht in engem Zusammenhang mit Übergewicht und Adipositas. Beide sind Vorläufer von Herzkrankheiten. Um die Risiken von Herzkrankheiten und Schlaganfällen zu reduzieren, sollten gesättigte und trans-Fette eliminiert werden. Die Ernährungsempfehlungen der ADA, in Übereinstimmung mit denen der American Heart Association, fordern einen täglichen Fettkonsum von weniger als 30 Prozent der Kalorien- oder Energiezufuhr. Von diesem Prozentsatz sollten weniger als 10 Prozent aus gesättigten Fetten stammen.