Glukoseabsorption verstehen: Faktoren & Strategien

Früher glaubten die Menschen, dass einfache Kohlenhydrate schneller abgebaut und als Glukose aufgenommen werden als komplexe Kohlenhydrate, die langsamer abgebaut und aufgenommen werden. Dr. David Jenkins war einer der ersten Wissenschaftler, der entdeckte, dass dies nicht unbedingt zutrifft. Er entdeckte, dass einige komplexe Kohlenhydrate, wie Kartoffeln, vom Körper recht schnell abgebaut werden. Ernährungsexperten haben weitere Faktoren entdeckt, die die Rate der Glukoseabsorption verlangsamen, wie den Ballaststoff-, Fett- und Proteingehalt sowie die Art der Zubereitung eines Lebensmittels.

Benötigte Dinge

• Ballaststoffreiches Essen
• Ungesättigte Fettquellen
• Proteinquellen

Anleitung

1. Iss Lebensmittel, die Ballaststoffe und Protein enthalten. Ein Apfel zum Beispiel hat eine langsamere Rate der Glukoseabsorption als eine 6-Unzen-Portion Apfelsaft. Die Ballaststoffe wirken als Mittel, um den Kohlenhydratspitz im Blut abzuschwächen, wodurch er verlangsamt wird. Der Apfelsaft hat seinen Ballaststoffgehalt vollständig entfernt, sodass er schnell vom Blut aufgenommen wird. Dasselbe gilt für Protein. Ein Stück Vollkornbrot mag einen weniger ausgeprägten Spitzenwert haben als ein Stück Weißbrot, aber beide werden eine viel langsamere Glukoseabsorption haben, wenn Sie ein Stück Fleisch zum Brot hinzufügen. Andere gute Proteinquellen sind: Fisch, Hüttenkäse, Tofu, Eier, Truthahn und Hühnchen.

2. Füge Fett zu deiner Ernährung hinzu. Schokolade und Eiscreme enthalten beide eine große Menge Zucker, was normalerweise zu einer dramatisch schnellen Rate der Glukoseabsorption führen würde. Sie enthalten jedoch beide Fett, was die Rate, mit der dein Körper Glukose aufnimmt, bemerkenswert verlangsamt. Das bedeutet natürlich nicht, dass du dich mit Schokolade und Eiscreme vollstopfen solltest, da sie beide erstklassige Beispiele für leere Kalorien sind: Lebensmittel, die reich an Kalorien und Fett und arm an Nährwerten sind. Du solltest Quellen für ungesättigtes Fett in deine Ernährung aufnehmen, zum Beispiel: Mandeln, Macadamianüsse oder Walnüsse, Olivenöl, Leinsamenöl oder Avocados.

3. Koche dein Essen nicht zu stark. Überkochen beschleunigt die Fähigkeit des Körpers, Glukose aufzunehmen, weil einige der Verbindungen zwischen Glukosemolekülen bereits abgebaut sind, was die Aufnahme erleichtert, da weniger Verdauung notwendig ist. Kartoffelpüree zum Beispiel hat eine viel schnellere Rate der Glukoseabsorption als ganze Kartoffeln.